Explorez l'art culinaire du saumon, une véritable invitation à ravir vos invités, tout en préservant la simplicité. Avec sa chair rosée et ses arômes envoûtants, le saumon se prête à des plats élégants, parfaits pour les soirées estivales. Voici trois recettes étonnantes qui ajouteront une touche de créativité à votre dîner.
Saumon au four façon teriyaki
Les ingrédients
- 2 pavés de saumon frais de 150 g (sans peau)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- Ciboulette fraîche pour garnir
Préparation
Dans un plat allant au four, disposez les pavés de saumon. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le vinaigre, l'ail et le gingembre pour créer une marinade. Dortoissez les pavés de saumon avec cette préparation et laissez reposer 10 minutes. Préchauffez le four à 180°C et enfournez le saumon pendant 14 minutes. Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame et de ciboulette pour une finition colorée et croquante.
Accompagnements gourmands
Servez le saumon avec un riz au jasmin léger ou une salade de légumes croquants comme des radis et des concombre. Ajoutez quelques dés de mangue pour une touche sucrée qui complétera la marinade teriyaki.
Tartare de saumon exotique
Les ingrédients
- 250 g de saumon cru de qualité
- 1 mangue bien mûre
- Le jus d'1 citron vert
- 1 échalote ciselée
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une pincée de piment d'Espelette
- Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation
Pelez le saumon et la mangue, puis coupez-les en dés. Dans un grand bol, mélangez ces ingrédients avec l'échalote, la coriandre, le piment, le jus de citron et l'huile d'olive. Dressez à l'aide d'un emporte-pièce pour une présentation soignée et servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Variantes délicieuses
Pour rehausser les saveurs, envisagez d'ajouter de l'avocat, des graines de grenade ou même un zeste de yuzu. Ces ajouts surprenants apporteront une nouvelle dimension à votre tartare.
Saumon rôti avec croûte de moutarde et pistaches
Les ingrédients
- 1 filet de saumon de 400 g
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 50 g de pistaches décortiquées
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez la moutarde et l'huile d'olive, puis enduisez le saumon de ce mélange. Concassez les pistaches et mélangez-les à la chapelure avant de les répartir sur le saumon. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Présentation et conservation
Servez le saumon avec des quartiers de citron et des herbes fraîches, accompagné d'une purée de patates douces ou de légumes rôtis. Les restes se dégustent également froids sur du pain grillé, offrant une expérience gustative différente tout en préservant le croustillant initial.
