La surconsommation d'aliments surgelés, qu'ils soient des fruits, légumes, viandes, poissons ou plats cuisinés, est courante pour gagner du temps ou combler une absence d'ingrédients. Bien que leur utilisation soit appréciée, il est important de savoir les choisir judicieusement. Voici quelques conseils pour concilier surgelés et alimentation saine.
Fruits et légumes : l'importance du choix
Certaines variétés de fruits et légumes, comme la tomate ou la pastèque, ne supportent pas la congélation, tandis que d'autres s'en accommodent très bien. Congeler vos produits est souvent une excellente solution pour éviter le gaspillage et conserver leurs bienfaits nutritionnels. En effet, les fruits et légumes surgelés sont généralement récoltés et congelés immédiatement après la cueillette, ce qui permet de préserver un maximum de vitamines. Préférez acheter des fruits et légumes non préparés pour garantir une alimentation plus saine.
Viandes et poissons : prêter attention à la provenance
Lorsque vous achetez de la viande ou du poisson surgelés, il est cruicial de vérifier leur origine. Optez pour une viande locale et tenez compte de la provenance du poisson selon les espèces : le saumon et le colin d'Alaska sont de bonnes options, tandis que pour le cabillaud, privilégiez les produits de Bretagne. Pensez également à choisir des produits labellisés comme le Label Rouge ou le MSC pour garantir leur qualité.
Plats surgelés : analysez la composition
Si les plats cuisinés surgelés peuvent être pratiques, il est essentiel de lire attentivement les étiquettes. Vérifiez la composition et les valeurs nutritionnelles : optez pour des plats contenant moins de 20 % de glucides, avec une quantité de lipides inférieure à celle des protéines. Le rapport protéines/lipides doit être d'au moins 1, et la teneur en sel doit rester inférieure à 0,5 g par 100 g. Évitez les plats contenant trop d'additifs, et privilégiez ceux affichant un Nutri-Score A ou B.
Recette : Tartare de dorade
Voici une idée de recette à base de produits surgelés.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de filets de dorade-sébaste MSC
- 4 galets de sauce à l'oseille
- 1 cuil. à soupe d'oignons rouges
- 3 cuil. à soupe de mélange d'herbes pour poissons
Ingrédients à acheter chez l'épicier :
- 2 citrons verts non traités
- 12 cl de crème fleurette bien froide
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Découpez la dorade en petits cubes, mélangez avec le jus des citrons et les herbes. Réfrigérez 20 minutes.
- Fouettez la crème et le mascarpone pour obtenir une chantilly. Ajoutez délicatement la sauce à l’oseille.
- Servez le tartare avec une cuillère de chantilly à l'oseille.
