Embarquez pour un voyage culinaire avec cette recette de Pad Thaï, un plat de nouilles sautées irrésistible, alliant harmonieusement des saveurs acidulées, sucrées et salées. Chaque bouchée vous transportera en Thaïlande, et je vous guiderai à travers chaque étape de sa préparation.
Temps total : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de nouilles de riz
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 100 grammes de tofu ferme
- 3 œufs
- 2 gousses d'ail haché
- 100 grammes de germes de soja
- 50 grammes de cacahuètes non salées, concassées
- Un peu de coriandre fraîche hachée
- Citron vert (en quartiers, pour servir)
- Huile végétale
- Sauce poisson (Nuoc-mâm)
- Sucre roux
- Pâte de tamarin
- Piments rouges séchés broyés (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Wok (poêle profonde)
- Passoire
Préparation en étapes
Étape 1
Rincez les nouilles de riz à l'eau froide et laissez-les tremper pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et mettez de côté.
Étape 2
Dans votre wok, faites chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez le tofu coupé en dés et faites-le dorer uniformément avant de le retirer du wok pour le réserver.
Étape 3
Dans le même wok, ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Réservez-les avec le tofu.
Étape 4
Ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis incorporez l'ail haché. Peu après, cassez les œufs directement dans le wok et remuez rapidement pour les brouiller légèrement.
Étape 5
Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez-les avec la sauce composée de sauce poisson, sucre roux, pâte de tamarin et piment si désiré. Faites sauter le tout pendant quelques minutes.
Étape 6
Incorporez délicatement le tofu doré, les crevettes et les germes de soja pour préserver leur croquant. Réchauffez le tout pendant une ou deux minutes supplémentaires.
Astuce de chef
Pour une texture optimale : Ne surcuisez pas les nouilles lors du trempage; elles doivent rester légèrement al dente, car la cuisson se poursuit lors du sauté.
Accords mets-vins
Pour sublimer votre pad thaï, optez pour un vin blanc légèrement fruité, comme un Gewürztraminer ou un Riesling sec, qui équilibrera à merveille la richesse des saveurs sucrées-salées.
Information complémentaire
Histoire du Pad Thaï : Ce plat emblématique thaïlandais a gagné en popularité durant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le gouvernement a encouragé sa consommation pour économiser le riz, une ressource limitée à l'époque. Depuis, il est devenu un favori tant local qu'international grâce à son goût exquis et son équilibre nutritionnel.
Présentation du plat
Servez votre pad thaï immédiatement dans des bols préchauffés pour maintenir le plat au chaud. Garnissez-le de cacahuètes concassées, d'une touche de coriandre fraîche, et proposez des quartiers de citron vert pour rehausser les saveurs juste avant la dégustation.
