Pour contrer les effets des repas riches des fêtes, la nutritionniste Farzanah Nasser propose sur Instagram une recette de salade d'hiver, mettant en avant des choux de Bruxelles, du fenouil et des châtaignes.
La saison festive approche, entraînant son lot de repas copieux et souvent gras. Ces excès mettent notre système digestif à l'épreuve, et il est crucial d'apporter à notre foie et microbiote le soutien dont ils ont besoin. Le 12 décembre, Farzanah Nasser a partagé une recette saine de salade d'hiver sur son compte Instagram. Cette préparation simple allie croquant et bienfaits nutritionnels.
Ingrédients clés de la recette
Pour confectionner cette salade, commencez par hacher 330 g de choux de Bruxelles à l'aide d'un mixeur. Ces légumes portent une valeur nutritionnelle appréciable pour la santé du foie. Ajoutez ensuite 150 g de demi-artichaut, riche en silymarine, un flavonoïde reconnu pour ses propriétés antioxydantes et son soutien au foie, souligne Nasser.
Association des saveurs et textures
Complétez la salade avec un sachet de châtaignes émincées (180 g) ; notez que les châtaignes ne doivent pas être confondues avec les marrons d'Inde, qui sont toxiques. Ces fruits à coque sont une excellente source de vitamine C et nourrissent le microbiote intestinal, essentiel pour la digestion. Durant les fêtes, il est crucial de veiller à la santé de ces micro-organismes.
Ajoutez un demi-fenouil tranché finement et une orange coupée en quartiers. Le jus de l'orange sert aussi à préparer une vinaigrette savoureuse. Farzanah Nasser concocte une vinaigrette avec le jus d'orange, une demi-cuillère à café de moutarde, deux cuillères à soupe de sirop d'érable, deux autres de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe de tahini et de l'huile d'olive extra-vierge (un quart à une demi-tasse).
Cette salade, pouvant être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, s'avère idéale pour une préparation anticipée pour les fêtes. Avant de servir, n'hésitez pas à l'agrémenter de graines diverses ou de cranberries pour encore plus de saveurs.
