Avec l’arrivée des beaux jours, la courgette s’impose sur nos tables. Une influenceuse, Claire, nous dévoile sa recette estivale favorite : des tagliatelles de courgettes marinées, subtilement accompagnées de jambon et de burrata.
Alors que l'été approche, même si le soleil n'est pas encore au rendez-vous, les légumes de saison font leur apparition. Courgettes, tomates, poivrons et aubergines nous rappellent combien leurs saveurs sont uniques, souvent négligées hors saison. C'est le moment idéal pour les intégrer dans des salades fraîches et savoureuses, tout en ajoutant des ingrédients consistants. C'est dans cet esprit que Claire présente sa salade préférée de l’été.
Préparation des tagliatelles de courgette marinées
Cette recette repose sur des tagliatelles de courgettes marinées, rehaussées par des tomates et les incontournables burrata et jambon cru. Claire insiste : « Vous devez absolument la tester ! » Pour rehausser les saveurs, cette salade nécessite une préparation préalable pour laisser mariner les courgettes. Toutefois, sa réalisation est d’une simplicité déconcertante et rapide.
Pour deux personnes, commencez par laver soigneusement 2 courgettes. En effet, la peau est comestible, riche en saveurs et en nutriments. À l’aide d’un économe, taillez-les en tagliatelles. Placez-les dans un saladier, arrosez-les d’un généreux filet d’huile d’olive et du jus d’un citron, puis salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. La marinade révélera la douceur des courgettes.
Dressage rapide de la salade italienne
Pendant ce temps, préparez vos accompagnements : découpez 8 tomates cerises en quartiers et effeuillez un peu de basilic frais. Vous pouvez faire griller une petite poignée de pignons de pin ou utiliser ceux déjà grillés disponibles en magasin. Une fois vos tagliatelles prêtes, disposez-les dans un plat de service, ajoutez les tomates, une belle burrata fendue, 6 tranches de jambon italien (de Parme ou San Daniele), le basilic, et un filet d’huile d’olive. Pour finaliser, parsemez de pignons au moment de servir. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts, par exemple, en remplaçant la charcuterie ou en utilisant des pistaches à la place des pignons.
