Si vous pensiez connaître l'œuf au plat, détrompez-vous ! Découvrez la version traditionnelle portugaise, préparée avec soin par la grand-mère du chef Julien Duboué, qui a enchanté son enfance. Cette recette délicieuse et simple à réaliser fera sensation à votre table.
D'aussi loin qu'il se souvienne, la grand-mère de Julien lui préparait ces savoureux œufs au plat. Originaires du Portugal, ces œufs se distinguent par leur cuisson et leurs ingrédients uniques. La recette inclut des œufs frais de la ferme et, surtout, des miettes de pain. Dans son interprétation partagée sur Instagram, Julien a choisi d'utiliser du pain rassis, une excellente manière de ne pas gaspiller et d'apporter une touche gourmande. Parfumés à l'ail, ces œufs au plat représentent un véritable régal pour les papilles.
Oeufs au plat : éviter qu'ils ne collent
Avant de vous lancer dans la préparation, sachez que les œufs au plat peuvent parfois coller. Pour remédier à cela, optez pour une poêle de 20 cm pour un œuf ou de 30 cm pour 2 à 3 œufs. Veillez à ce que la poêle ne soit pas trop large pour garantir une cuisson homogène sans que le gras ne soit insuffisant.
Savoir quand un œuf au plat est cuit
La cuisson des œufs au plat peut paraître délicate. Pour vous assurer qu'ils sont prêts, regardez attentivement le blanc d'œuf. Quand celui-ci n'est plus transparent et que les bords commencent à friser, c'est le moment idéal pour retirer vos œufs du feu.
Recette traditionnelle portugaise du chef Julien Duboué
Replongez-vous dans l'enfance du chef avec cette recette emblématique d'œufs au plat, qu'il adore accompagner d'une légère touche de ketchup. Voici comment les préparer :
- 2 grosses noisettes de beurre
- 1 petit pain rassis de la veille
- 3 gousses d'ail
- 3 œufs
Préparation :
- Faites fondre légèrement le beurre dans la poêle.
- Emiettez le pain rassis dans la poêle, puis ajoutez les gousses d'ail. Laissez les miettes devenir croustillantes.
- Cassez ensuite les 3 œufs.
- Laissez cuire jusqu'à ce que le blanc soit bien pris, tout en gardant les jaunes coulants.
Un voyage au cœur du Portugal à chaque bouchée !
