Réalisez facilement un plat qui impressionne, même dans un cadre étoilé. Imaginez un plat de tortiglioni aux tomates cerises, courgettes et taleggio servi dans une trattoria italienne. Avec les bons ingrédients et une méthode adéquate, vous pouvez réaliser cette création culinaire chez vous.
Que vous choisissiez des pâtes courtes ou longues, cette sauce s'adapte aux goûts de chacun. Bien que les fusillis ne soient pas recommandés, les tortiglioni et lumaches sont d'excellents choix, tout comme les linguines ou tagliatelles.
Personnalisez votre plat à votre convenance en ajoutant ou remplaçant certains ingrédients. Vous pouvez échanger la saucisse par de la viande hachée ou encore le taleggio par du gorgonzola selon vos préférences.
Ingrédients et préparation des tortiglioni aux tomates cerises et courgettes
Cette recette vous permet de régaler 4 personnes en seulement 20 minutes. Ne pas égoutter les pâtes ! Utilisez une écumoire pour les transférer directement dans la poêle afin de conserver l'eau de cuisson. L'amidon libéré pendant la cuisson contribuera à créer une sauce crémeuse qui harmonisera les saveurs.
Ingrédients
- 280 g de tortiglioni
- 100 g de saucisse
- 60 g de taleggio
- 8 tomates cerises
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 verre de vin rouge
- 1 courgette moyenne
- Basilic frais
- 1/2 échalote
- Huile d'olive
Préparation
Commencez par porter de l'eau à ébullition pour cuire les pâtes. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'échalote hachée pour la faire revenir. Retirez la peau de la saucisse et intégrez-la à la poêle. Dès que le liquide s'est évaporé, ajoutez le vin et laissez réduire.
Râpez la courgette et mettez-la de côté. Détaillez le taleggio en dés et réservez. Coupez les tomates cerises en deux et intégrez-les à la préparation en mélangeant de temps en temps. Incorporez enfin le concentré de tomates pour le faire fondre dans le mélange.
Alternatives et approfondissements
Une fois les pâtes cuites al dente, récupérez-les avec une écumoire et incorporez-les dans la poêle. Ajoutez le basilic, la courgette râpée et le taleggio en dés. Mélangez à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Servez chaud et savourez ce délice.
