Ketchup, mayonnaise, sauce barbecue… Les dips sont idéaux pour accompagner une assiette de frites ou une viande grillée. Pour maîtriser la préparation d'une mayonnaise maison, suivez la méthode du chef Philippe Etchebest.
À l'approche de la saison des barbecues, n'oubliez pas d'ajouter savoureuses marinades et sauces maison à votre menu. Philippe Etchebest, reconnu pour ses talents culinaires, partage sa recette de mayonnaise sur sa chaîne YouTube. Que ce soit pour les frites, une macédoine ou simplement pour rehausser vos plats, cette mayonnaise est un incontournable. Voici comment la préparer facilement et rapidement.
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Les ingrédients nécessaires pour une mayonnaise maison
Réaliser votre mayonnaise est un jeu d'enfant avec les bons ingrédients. Servez-la avec vos frites maison pour un plat savoureux.
- 2 cuil. à café de vinaigre d'alcool blanc
- 15 g de moutarde de Dijon (forte ou douce)
- 2 œufs
- 20 cl d'huile de tournesol
- sel, poivre
Étapes de préparation
- Dans un bol, versez le vinaigre et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez la moutarde, puis mélangez à l'aide d'un fouet.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Incorporez les jaunes dans le mélange précédent, en réservant les blancs.
- Mélangez de nouveau pour bien combiner les jaunes au mélange.
- Fixez le bol avec un torchon pour éviter qu'il ne glisse. Avec un fouet dans une main et un bol d'huile dans l'autre, versez l'huile en filet tout en fouettant continuellement. Arrêtez de verser quelques instants pour bien intégrer l'huile.
- Poursuivez jusqu'à obtenir une mayonnaise bien épaisse, puis fouettez énergiquement pour obtenir la texture désirée.
- Votre mayonnaise est prête. Pour encore plus de goût, n'hésitez pas à ajouter des herbes.
Astuce : N'oubliez pas d'ajouter le sel au début, car il se dissout mieux dans le vinaigre. En cas de besoin, d'autres huiles peuvent remplacer l'huile de tournesol, et vous pouvez expérimenter avec des ingrédients uniques pour remplacer les œufs dans votre mayonnaise.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont disponibles sur son site ou sa chaîne YouTube.
