Pour le repas, Nina Métayer raffole de cette tarte pommes camembert. La Meilleure Cheffe pâtissière du monde nous a donné sa recette, facile à faire chez soi.
Nina Métayer, élue Meilleure Pâtissière du monde en 2024, nous dévoile sa "recette préférée de tarte salée pommes camembert". "Une recette simple et gourmande, que je réalise souvent avec mes filles", explique-t-elle sur Instagram. Quand on arbore la double toque de cheffe pâtissière et de maman, il est essentiel de ne pas passer trop de temps en cuisine le soir. Cette recette aux saveurs normandes est prête en un tournemain !
Préparation de la compotée d'oignons
Pour réaliser cette tarte salée, la pâtissière commence par préparer une compotée d'oignons. Elle taille 3 oignons blancs qu'elle fait cuire dans une poêle beurrée à feu moyen. "J'ajoute un peu de sucre pour les faire caraméliser tout doucement", précise-t-elle, en ajoutant 5 grammes de sucre cristal. Une fois que les oignons sont bien colorés, elle déglace avec un peu de vinaigre balsamique et y ajoute un soupçon de Calvados, bien que cela ne soit pas indispensable. Votre compotée d'oignons est alors prête.
La pâte brisée
Nina passe ensuite à la réalisation de la pâte brisée. Elle mélange 100 grammes de beurre avec 200 grammes de farine T55 à la main, puis ajoute 6 centilitres de lait entier ainsi qu'une pincée de sel pour former une boule homogène. Pendant que la pâte repose au frais pendant environ 10 minutes, elle s'attaque au reste de la recette.
Préparation de la garniture
Pour la garniture, elle préconise d'utiliser un camembert bien fait et de bonnes pommes, "de préférence des pommes rouges, comme les reinettes". Après avoir découpé les pommes, elle tranche le camembert dans la longueur et ajoute quelques noix pour la décoration. L'aspect visuel est crucial pour Nina ! Pour le montage, elle commence par étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné, avant de la disposer dans un plat à tarte et d'y répartir la compotée d'oignons. Il ne reste plus qu'à disposer les pommes en rosace, placer le camembert par-dessus et décorer de cerneaux de noix.
Enfournez votre belle tarte dans un four préchauffé à 180 °C pour environ 35 minutes. Vous pouvez même la servir tiède pour un maximum de saveurs. Voilà, vous savez désormais comment réaliser la tarte salée préférée de Nina Métayer. Avec un peu de chance, elle saura également convaincre les plus jeunes de votre table.
