Que ce soit en tant que collation, en smoothie, en salade ou sous forme de glace, la pastèque est un fruit incontournable de l'été. Avec sa composition à 91 % d'eau, selon l'ANSES, elle s'avère idéale pour s'hydrater. Elle est aussi riche en sucres naturels, parfaits pour un regain d'énergie sous la chaleur, et contient du bêta-carotène, essentiel pour la santé.
Conservation entières
Pour préserver ses valeurs nutritionnelles, mieux vaut bien gérer la conservation de la pastèque. En effet, sa forte teneur en eau et en sucres la rend vulnérable à la fermentation en cas de chaleur excessive. Grâce à son écorce épaisse, une pastèque entière peut se conserver jusqu'à une semaine dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, comme une cave. Évitez de la mettre au réfrigérateur trop tôt, car le froid peut altérer sa texture, la rendant pâteuse.
Conservation après découpe
Une fois coupée, la chair de la pastèque est fragile et s’oxyde rapidement. Pour maximiser sa durée de conservation, découpez-la au fur et à mesure et couvrez les morceaux non consommés avec du film plastique. Ainsi, elle peut être conservée au réfrigérateur durant environ cinq jours dans un contenant hermétique, comme l'indiquent des études de 2019. Ces recherches soulignent également que les consommateurs préfèrent une pastèque fraîchement coupée, stockée correctement au frais.
Utilisation du congélateur
Concernant le congélateur, il est vrai que le froid n'est pas toujours l'allié de la pastèque. La congélation peut altérer sa texture, la rendant visqueuse une fois décongelée. Cependant, elle reste consommable sous certaines formes. Utilisez-la pour des glaces, des smoothies ou des soupes. La pastèque congelée peut également être râpée pour réaliser des granités. Gardez à l'esprit qu'elle se conserve jusqu'à six mois dans un sac hermétique adapté.
