Truite ou saumon ? Faire le choix parfait peut s'avérer compliqué. Ce guide vous aidera à sélectionner le bon poisson en fonction de vos recettes.
Le saumon et la truite, bien que similaires, présentent des caractéristiques différentes. Le saumon est souvent considéré comme un incontournable pour les repas festifs, mais la truite peut constituer une alternative délicieuse. Voici quelques conseils pour bien choisir votre poisson.
⋙ Découvrez toutes nos délicieuses recettes à base de saumon.
Comment cuisiner la truite ?
Moins gras que le saumon, la truite se prête à des recettes légères tout en étant savoureuse. On peut l'apprécier crue sous diverses formes : marinée, en tartare, sur des bagels ou en bruschetta. Pour des plats chauds, la truite se marie bien avec des préparations telles que des gratins ou des plats à base de crème, afin de conserver une texture agréable.
Pour les recettes mettant en avant du poisson fumé, la truite peut aisément remplacer le saumon. Bien que quelques nuances de saveurs existent, elles passent souvent inaperçues lorsqu’elles sont combinées avec d'autres ingrédients. En verrines, tartes, ou salades, la truite fumée offre une belle diversité.
Comment cuisiner le saumon ?
Le saumon possède une chair plus fondante et tendre grâce à sa teneur en gras. Cela en fait un choix privilégié pour les plats nécessitant une cuisson prolongée, où il reste moelleux. Que ce soit en papillote, en filets ou en crumble, il se prête à de nombreuses préparations.
Pour les repas de fête, le saumon est incontestablement un classique, parfait pour les menus de Noël ou du Nouvel An. Accompagné de blinis, de crème fraîche et d'un éclat de citron, impossible de résister à sa tentation.
Comment bien choisir son poisson ?
Le choix entre truite et saumon dépend souvent des préférences personnelles. Pour garantir la qualité, l'Union fédérale des consommateurs - Que Choisir a mené des tests afin de comparer ces deux poissons sur divers aspects. La prise en compte de critères tels que le label, la qualité des portions et les avis de dégustation est essentielle. Voici quelques conseils de l'UFC.
À lire aussi :
⋙ Pas cher, bon et recommandé par Que Choisir : pourquoi faut-il privilégier le saumon d'Aldi ?
⋙ Saumon fumé : les 5 meilleures références à acheter pour Noël selon l’UFC-Que Choisir.
⋙ Truite au four : nos conseils et nos recettes préférées.
