Le carré de chocolat noir est souvent loué pour ses vertus sur le cœur, le moral et la gestion du stress. Qu'en est-il de sa version au lait ? Nous faisons le point avec deux experts en nutrition.
Le débat autour du chocolat noir et du chocolat au lait divise les palais. D’un côté, le goût complexe et amer du chocolat noir, de l’autre, la douceur crémeuse du chocolat au lait. Mais quelle option est la plus bénéfique pour la santé ? Deux spécialistes nous aident à y voir plus clair.
Les bienfaits du chocolat noir
Il n’y a pas de suspense : le chocolat noir se démarque comme le choix le plus sain. Sa haute teneur en cacao (entre 43 % et 100 % selon les marques) contre 25 à 40 % pour le chocolat au lait est déterminante. Le médecin nutritionniste **Hafid Halhol** souligne que plus la teneur en cacao est élevée, plus les bienfaits pour la santé sont notables.
Le chocolat noir est riche en flavonoïdes, des antioxydants qui favorisent la santé cardiovasculaire en diminuant le mauvais cholestérol et en améliorant la circulation sanguine. Une étude américaine de 2008 a révélé que le chocolat noir pouvait réduire la pression artérielle chez les personnes âgées souffrant d’hypertension.
Chocolat noir et santé mentale
Avec au moins 75 % de cacao, le chocolat noir devient une source d’oligoéléments essentiels. Selon **Sarah Mony**, diététicienne nutritionniste, il contient du phosphore pour le système osseux, du zinc et du cuivre pour renforcer le système immunitaire, ainsi que du magnésium, qui aide à réguler le stress et la fatigue.
Le cacao stimule également la production de deux neurotransmetteurs, la sérotonine et la phényléthylamine, qui améliorent l’humeur et expliquent pourquoi le chocolat peut entraîner des envies irrésistibles.
La consommation responsable
Bien que le chocolat noir offre de nombreux bienfaits, il est important de le consommer avec modération. Les auteurs de **Fake news santé** mettent en garde contre la consommation excessive de chocolat, en soulignant que même le chocolat noir contient peu de ces composés bénéfiques. Les experts recommandent de ne pas dépasser deux carrés par jour.
Le chocolat noir, riche en cacao mais aussi en beurre de cacao, peut être plus calorique que le chocolat au lait (591 kcal contre 537 kcal pour 100 g). Malgré cela, il contribue à l’apport en fibres, limitant l’absorption de sucre et de graisse, un atout absent dans le chocolat au lait.
"Le chocolat noir apporte des fibres permettant de limiter l'absorption du sucre et du gras."
Hafid Halhol, médecin nutritionniste
Le chocolat au lait : plaisir gustatif
Cela ne signifie pas qu'il faut éliminer totalement le chocolat au lait. Selon **Sarah Mony**, ceux qui ne souffrent pas de diabète ou d'intolérances lactose peuvent l’apprécier comme un plaisir occasionnel. Il apporte également du calcium, essentiel à la santé osseuse.
Cependant, il est capital de ne pas dépasser deux carrés, car le chocolat au lait contient des sucres ajoutés qui, s'ils sont consommés en excès, peuvent engendrer des problèmes de poids.
