Malgré le temps gris, je trouve toujours du réconfort dans les salades. Elles constituent un repas complet, facile à préparer et parfait à emporter pour déjeuner au bureau, sans recourir au micro-ondes.
La fusion des saveurs automnales
Cette saison, j'évolue vers des salades plus nourrissantes adaptées au climat. Cette recette combine à merveille des légumes cuit et cru, enveloppés dans une sauce crémeuse au parmesan inspirée de la traditionnelle sauce Caesar, offrant ainsi une expérience culinaire délicieuse.
Ingrédients
- 400 g de patates douces
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 avocats
- 250 g de pois chiches cuits
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
Pour la sauce
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 citrons jaunes
- 40 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Pelez et découpez les patates douces en rondelles, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère de paprika fumé, salez et poivrez. Mélangez et enfournez pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et laissez cuire encore 20 minutes. Laissez refroidir.
- Râpez les choux de Bruxelles et placez-les dans un saladier. Coupez les avocats en lamelles après les avoir citronnés pour éviter l'oxydation.
- Pour la vinaigrette : mixez dans un blender l'huile d'olive, le jus des citrons, la moutarde, le tahini, la sauce Worcestershire, les gousses d'ail et le parmesan. Salez et poivrez à votre goût.
- Une fois les légumes refroidis, mélangez-les avec la sauce dans le saladier. Servez bien mélangé.
Informations nutritionnelles
Calories : 574 kcal | Protéines : 18 g | Lipides : 32 g | Glucides : 63 g
