Le restaurant Zuem Ysehuet, un véritable trésor strasbourgeois, est le genre d'adresse qui résonne dans les mémoires des gourmets locaux. Connue depuis des générations, cette brasserie occupe une place de choix dans le quartier de l’Orangerie. Ma propre histoire avec cet établissement remonte à l'ancienne version du Ysehuet, où j'ai eu mes premiers contacts avec la cuisine alsacienne authentique.
Depuis l'arrivée de Delphine et Stéphane Kaiser en mai 2013, ce lieu a subi une transformation remarquable, alliant tradition et modernité. L'ambiance y est désormais épurée, avec un décor simple qui remplace l'ancienne salle un peu kitsch. À peine entré, le regard se pose sur une cave à vin innovante qui permet de déguster des vins au verre, une belle initiative pour accompagner les plats.
Une Carte Évolutive
Le menu proposé évolue entre 3 et 5 plats, et pour ma part, j'ai choisi un menu de 3 plats pour une soirée satisfaisante. À partir de 38 €, et 56 € avec les vins, les portions sont généreuses. L'accent est mis sur les légumes de saison, en partie grâce au jardin du père du chef, qui fournit des produits locaux frais. J'ai opté pour une entrée de légumes de saison avec un bouillon parfumé aux feuilles de lime et citron caviar, s'accordant avec un Haut de Beaune blanc qui a magnifiquement relevé les saveurs.
Des Plats Savoureux
En plat principal, mon choix s’est porté sur un canard sauvage et une pièce de Black Angus, cuisinés à la perfection. Le jus savoureux qui les accompagnait, orné de graines et d’herbes, apportait une touche de fraîcheur à ces viandes délicates. Je les ai savourées avec un Bergerac qui complétait bien les saveurs présentes.
Côté dessert, les choix sont variés : je me suis laissée séduire par un vacherin noix-marron et whisky, accompagné d'un Vin doux naturel à la robe cuivrée. Pour un moment de légèreté, le lemon curd avec des notes de wasabi était une option rafraîchissante.
En somme, l'expérience culinaire à Zuem Ysehuet fut très agréable, bien que la salle puisse être bruyante lorsqu'elle est pleine. La cuisine, mettant en avant des produits de qualité dans un cadre simple, mérite d'être redécouverte lors des beaux jours, particulièrement sur leur belle terrasse ombragée.
Infos pratiques
Adresse : 21 Quai Mullenheim, 67000 Strasbourg.
Téléphone : 03 88 35 68 62.
Horaires : Lundi au vendredi, de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h30, samedi soir d’avril à septembre.
Tarif : De 30 € à 51 € selon le menu choisi.
Ambiance : Idéal pour un repas en amoureux en hiver ou une échappée fraîche au printemps.
