Le velouté de potiron avec fromage frais et chips de lard s'impose comme un plat réconfortant par excellence. À la fois doux et croustillant, il saura réchauffer vos soirées d'automne tout en émerveillant vos invités grâce à des saveurs simples, mais raffinées.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de potiron
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 150 grammes de fromage frais
- 8 tranches de lard
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- plaque de cuisson
Préparation
- Préparation des légumes : Épluchez le potiron et les pommes de terre, puis coupez-les en cubes.
- Cuisson de l'oignon : Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une couleur translucide.
- Ajout des légumes : Incorporez les cubes de potiron et de pommes de terre dans la cocotte et faites revenir quelques minutes.
- Mijotage : Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Préparation des chips de lard : Grillez les tranches de lard sur une plaque de cuisson à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réservez-les sur du papier absorbant.
- Mélange : Utilisez le mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Incorporation du fromage : Ajoutez le fromage frais et mixez à nouveau pour bien l'incorporer. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
- Service : Servez le velouté chaud dans des bols, garni de chips de lard croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche juste avant de servir.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce velouté, un vin blanc sec tel qu'un Pouilly-Fumé se mariera à merveille, rehaussant la douceur du potiron et le croquant du lard.
Le potiron, originaire d'Amérique du Sud, est désormais cultivé à l'échelle mondiale. Sa chair tendre et sucrée est utilisée dans une multitude de plats, des soupes aux desserts, offrant une belle palette de saveurs.
