Lors d'un voyage enrichissant en Italie, j'ai eu la chance de découvrir la panzanella dans un petit restaurant traditionnel de Milan. Ce plat simple, composé de pain rassis, d'huile d'olive et de tomates juteuses, m'a immédiatement séduit. Bien plus qu'un plat du pauvre, c'est un véritable festival de saveurs.
En regardant les restes d'un gros morceau de pain à la bière, j'ai décidé de revisiter cette recette avec ma touche personnelle. Les ingrédients classiques de la panzanella ont rencontré des éléments tex-mex, tels que les haricots rouges et l'avocat, le tout agrémenté d'une vinaigrette piquante. Le résultat ? Une salade complète, nourrissante et délicieuse qui émerveillera vos papilles.
Ingrédients pour la panzanella façon tex-mex
- 500 g de pain (de seigle, à la bière, etc.) dur
- 1 avocat mûr
- 4 tomates juteuses
- 200 g de haricots rouges cuits
- 150 g de maïs doux
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre de cidre ou melfor
- 1 càs de sauce sriracha
- 4 cuil. à café de miel
- 2 càs de jus de citron vert
- Sel et poivre
Instructions
- Faites tremper le pain dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre. Émiettez-le en gros morceaux. Dans un plat, assaisonnez avec 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Coupez les tomates et l'avocat en dés. Ajoutez les haricots rouges, le maïs et la coriandre dans un bol, assaisonnez et mélangez.
- Combinez les ingrédients de la vinaigrette dans un récipient. Au moment de servir, incorporez le pain, versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
Note : Un bon pain au levain sera parfait pour cette recette. Veillez à bien le faire tremper pour garantir une texture agréable.
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