Le plus célèbre des pâtissiers français évoque la bûche de son enfance et son parcours exceptionnel.
Pierre Hermé, reconnu pour ses créations audacieuses, a récemment publié Carrément chocolat, un hommage à son ingrédient adoré. Pour célébrer les fêtes, il propose une délicieuse interprétation de la bûche qui a marqué son enfance.
Un parcours façonné par la passion
Un caractère bien trempé ?
Son enthousiasme et sa détermination le définissent. Pierre rappelle avoir toujours recherché le savoir, sans jamais attendre qu'on lui enseigne.
Une faiblesse ?
L'impatience, qu'il s'efforce de maîtriser.
Le premier geste au matin ?
Contempler le sourire de sa femme Barbara, un véritable bonheur quotidien.
Un antidote au stress ?
La réflexion et l'anticipation. Dans son métier, la gestion du stress est essentielle.
Boissons préférées ?
Le thé vert japonais et le vin occupent une place particulière dans ses choix.
Hobbies et passions ?
Plutôt que des hobbies, Pierre privilégie des centres d'intérêt variés allant de la sculpture à la mode, en passant par l'art et les parfums.
L'Ispahan : la renommée nationale
Une conscience écologique ?
Pierre œuvre pour une pâtisserie écoresponsable, s'engageant à réduire le gaspillage et à optimiser ses emballages tout en conservant l'élégance.
Le rêve d'une vie ?
Aller vivre près de Bonifacio, où la nature et la mer l'apaisent.
Le gâteau classique du souhait ?
Créer un mille-feuille, pour sa fascinante alliance entre salé et sucré, est un rêve qui le poursuit.
Sa signature pâtissière ?
L'Ispahan, son célèbre macaron à la rose et au litchi, demeure le best-seller de ses boutiques.
Sa plus belle réussite ?
L'ouverture de sa première boutique sur la rue Bonaparte, un aboutissement qui a inscrit son nom dans le monde de la pâtisserie.
Un souhait pour l'avenir ?
Être reconnu pour l'empreinte qu'il a laissée dans le domaine de la pâtisserie.
Suivez l'actualité de Pierre Hermé, notamment sa dernière création : la bûche 2000 feuilles, ainsi que son ouvrage Carrément chocolat, coécrit avec Danielle Monteaux.
