Découvrez la recette du chef Cyril Lignac pour un gratin de légumes alléchant, idéal pour les journées fraîches.
Offrez une nouvelle dimension gourmande à votre gratin de légumes ! Aujourd'hui, Cyril Lignac a partagé sur RTL son astuce pour transformer un plat classique en une expérience culinaire mémorable. L'ingrédient secret ? La sauce Mornay, une délicieuse sauce chaude à base de béchamel, enrichie de parmesan, moutarde et jaune d'œuf, créant un mélange irrésistible. Facile à concocter et économique, ce gratin est le plat réconfortant parfait pour les froides soirées d'hiver. Retrouvez la recette du chef.
Les ingrédients du gratin de légumes à la sauce Mornay de Cyril Lignac
Pour préparer ce savourueux gratin de légumes à la sauce Mornay pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients :
Pour le gratin
- ½ chou-fleur
- ½ chou romanesco
- 1 courgette
- 200 g de tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 25 g de beurre demi-sel
- 1 petit morceau de parmesan
- Quelques feuilles de coriandre
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Pour la sauce Mornay
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- ½ litre de lait entier
- 100 g de parmesan râpé
- Noix de muscade
- 1 pincée de cumin en poudre
- 10 cl de crème liquide entière
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- Sel fin
- Poivre du moulin
La préparation du gratin de légumes à la sauce Mornay de Cyril Lignac
Une fois les ingrédients réunis, placez-vous aux fourneaux. Voici les étapes à suivre pour concocter ce délicieux gratin de légumes :
- Commencez par préchauffer le four à 180°C.
- Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les sommités de chou-fleur. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis égouttez et refroidissez dans un bain d’eau glacée. Répétez avec le chou romanesco. Coupez la courgette en lamelles et émincez l’oignon en rondelles.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez les sommités de choux, les tomates, les lamelles de courgette et l’oignon.
- Préparez la sauce Mornay : faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine, puis le lait et le parmesan en remuant pour épaissir. Ajoutez la moutarde et les épices, puis mélangez la crème au jaune d'œuf et incorporez le tout. Salez et poivrez.
- Versez la sauce Mornay sur les légumes, parsemez de parmesan, puis enfournez pour 45 minutes.
Le gratin de légumes à la sauce Mornay de Cyril Lignac se marie parfaitement avec des plats de viande ou de poisson. Il peut également être servi en plat principal, accompagné de riz ou de quinoa pour un repas équilibré. Bon appétit !
Pour écouter la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, cliquez ici.
