Imaginez une glace à la pêche, rehaussée par le parfum subtil du romarin. Cette combinaison surprenante évoque les doux souvenirs d'été. Réaliser cette recette de glace à la pêche et romarin vous promet une expérience gustative unique à savourer en compagnie de vos proches.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de pêches en conserve
- 150 grammes de sucre
- 250 millilitres de crème liquide
- 250 millilitres de lait
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 4 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Sorbetière
- Passoire fine
- Casserole
- Fouet
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, combinez le lait, la crème liquide et le romarin séché. Portez à ébullition à feu doux, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
Étape 2
En parallèle, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle.
Étape 3
Filtrez le mélange de lait et crème pour ôter le romarin, puis incorporez-le progressivement au mélange d'œufs tout en fouettant.
Étape 4
Reversez la préparation dans une casserole et chauffez à feu doux, en remuant jusqu'à obtenir une consistance épaisse se maintenant sur le dos d'une cuillère.
Étape 5
Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 6
Mixez les pêches avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 7
Mélangez la purée de pêches avec la crème refroidie, en assurant une homogénéité parfaite.
Étape 8
Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner jusqu'à ce que la glace soit ferme.
Étape 9
Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuce du chef
Pour intensifier le parfum du romarin, envisagez de le sécher vous-même en le plaçant au four à basse température.
Accord Boisson
Pour une harmonie parfaite, accompagnez cette glace d’un thé glacé à la pêche.
Originaire du sud de l'Europe, le romarin est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, s'accordant remarquablement bien avec la douceur des pêches.
