Il est fréquent d'oublier l'importance du vin après le repas. Quel vin choisir pour cet instant privilégié? Voici un guide pour vous orienter.
"Un dernier verre ?" Bien que cette question soit souvent posée, elle se traduit parfois par des alternatives comme les cocktails. Pourtant, un bon vin peut apporter une touche finale à votre repas. Voici comment sélectionner le vin idéal pour l'après dîner.
L'ordre des vins: par où commencer ?
La règle du « goût progressif » est cruciale à respecter : commencez par les vins les moins puissants pour finir par les plus corsés. En procédant ainsi, vous garantissez une expérience de dégustation optimale.
- Commencez par les vins secs
- Terminez par des vins plus sucrés et corsés
- Suivez un ordre de légèreté : du plus léger au plus intense
Les vins recommandés après le repas
D'après Philippe Faure-Brac, président de l'Union de la sommellerie française, le choix du vin dépendra de la nature du repas initial. "Pour un repas léger, envisagez un vin liquoreux comme un tokay de Hongrie ou un vin de paille du Jura. À consommer avec modération, tel un digestif," précise-t-il. En revanche, pour un repas copieux, optez pour des vins plus légers, comme un rouge fruité gamay, ou un blanc sec tel qu'un vouvray de la Loire.
Les saisons influencent également votre choix. En été, un rosé frais peut être idéal, tandis qu’en hiver, un vin blanc sec sera plus approprié.
Les vins à éviter après le repas
Il convient d'écarter les vins lourds, trop alcooleux ou tanins prononcés, comme ceux du Sud-Ouest. Philippe Faure-Brac suggère également d’éviter les vins rouges jeunes, dont les tannins peuvent être trop marqués. En revanche, les vieux vins rouges dotés de tannins fondus sont souvent une excellente option. Enfin, évitez les vins blancs acides, qui risquent de perturber votre digestion.
