Vous avez sans doute déjà goûté au tzatziki ou à la spanakopita, mais avez-vous déjà essayé l'avgolemono ? Cette soupe crémeuse et parfumée est le plat idéal pour affronter les premiers jours frais de l'automne !
La cuisine grecque regorge de véritables trésors, et l'avgolemono en est un exemple. Cette soupe traditionnelle est souvent partagée en famille et allie la richesse d'un bouillon savoureux à l'acidité revigorante du jus de citron.
Simple à préparer mais délicate en goût, ce classique culinaire vous séduira par sa texture veloutée et son arôme citronné. La célèbre créatrice de contenu jujumaoo, suivie par plus de 3,6 millions de personnes sur les réseaux sociaux, a récemment partagé sa version gourmande de cette spécialité, idéale pour se réchauffer en cette saison.
La recette traditionnelle de la soupe avgolemono
Les ingrédients
- 5 à 8 cuisses ou hauts de cuisse de poulet
- Un filet d’huile d’olive
- Un gros oignon
- Une branche de céleri
- Une cuillère à soupe d’assaisonnement italien
- Cinq gousses d’ail
- Une carotte
- 80 cl de bouillon de poulet
- 100 g de pâtes orzo
- Sel et poivre
Mélange avgolemono :
- 4 œufs
- 2 à 3 citrons
- Bouillon réservé de la soupe avgolemono
Les étapes de préparation de la soupe avgolemono
- Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Réservez-le.
- Portez à ébullition l'oignon et l'ail émincés dans la poêle, en utilisant le gras de cuisson du poulet pour les faire revenir.
- Ajoutez le céleri coupé en dés et la carotte émincée, puis laissez cuire en mélangeant bien.
- Incorporez l’assaisonnement italien et le bouillon de poulet.
- Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Effilochez ensuite le poulet et remettez-le dans la soupe.
- Ajoutez les pâtes orzo et laissez cuire dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes.
- Préparez la mixture avgolemono en fouettant les œufs avec le jus et le zeste des citrons. Pour tempérer, ajoutez lentement un peu de soupe chaude tout en fouettant.
- Incorporez délicatement le mélange avgolemono dans la soupe tout en remuant.
- Servez chaud, garni d’aneth ou de persil frais et d’un filet d’huile d’olive.
Le mélange italien, un assaisonnement bien parfumé
Dans sa recette, jujumaoo utilise un mélange italien, qui est un rafraîchissant assemblage d’herbes et d'épices typiques de la cuisine méditerranéenne, comprenant entre autres, origan, laurier et basilic.
