On oublie souvent cette étape cruciale dans la préparation d'une salade de tomates. Pourtant, cette astuce très simple révèlera la saveur des tomates, même les plus insipides !
Avez-vous acheté 1 kg de tomates dans l'espoir de concocter une délicieuse salade, mais constatez qu'elles manquent cruellement de goût ? Pas de souci ! Une méthode toute bête peut transformer vos tomates fade en un délice ! Voici comment faire…
Améliorer le goût des tomates fades
Des tomates sans saveur sont souvent gorgées d'eau. Pour y remédier, il suffit de les faire dégorger ! Bien que ce soit une étape courante pour d'autres légumes comme les concombres, on oublie souvent de l'appliquer aux tomates. C'est pourtant un geste simple qui, après seulement 15 minutes, peut considérablement améliorer le goût et la texture. Cette technique, recommandée par Christopher Kimball, animateur de plusieurs émissions culinaires américaines, permet non seulement de concentrer les saveurs des tomates, mais aussi d’optimiser leur consistance !
Il vous faudra : une passoire large, un saladier encore plus grand, une planche à découper, un couteau bien aiguisé et du gros sel.
- Lavez les tomates à l'eau claire puis séchez-les avec un torchon propre.
- Découpez-les en rondelles épaisses, d'environ un centimètre et demi.
- Placez les rondelles dans la passoire et saupoudrez-les de gros sel sur toutes les faces. Retournez-les pour garantir une distribution uniforme du sel.
- Positionnez la passoire au-dessus du saladier pour recueillir le jus des tomates et laissez-les reposer pendant 15 minutes.
Passé ce délai, les tomates auront libéré suffisamment d'eau pour être utilisées. Inutile de les rincer, vous pouvez dès à présent les mettre dans votre salade de tomates !
