Grand finaliste de la saison 13 de Top Chef et compatriote de Glenn Viel, plongez dans l'univers d'Arnaud Delvenne. Chef à domicile et directeur d'un restaurant, sa passion et son élégance culinaire vous émerveilleront.
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Serveur, assistant manager chez Quick puis cuisinier en prison, Arnaud Delvenne est devenu célèbre en tant que finaliste de la saison 13 de Top Chef. Protégé et ami de Glenn Viel, il est surtout un chef renommé en Belgique. Explorons son parcours fascinant.
Le parcours inspirant d'Arnaud Delvenne
Originaire de Xhendremael, près de Liège, Arnaud a un parcours assez singulier. Élève un brin espiègle, il découvre sa vocation pour la cuisine en intégrant l'école hôtelière de Namur. Son chemin ne l'a pas conduit directement aux cuisines des grands établissements, puisqu'il commence comme serveur dans un restaurant italien, avant de travailler dans une chaîne de fast-food et même en prison. "Chaque expérience compte, on apprend toujours", affirme le chef tatoué de 36 ans. Il ouvre ensuite un bistro italien, l'Atelier du Goût, et devient chef du Moment, où il se fait remarquer. Enfin, en 2020, il rejoint le groupe hôtelier Van der Valk comme Chef exécutif.
Sa philosophie culinaire est marquée par ses expériences de vie. En 2021, après un régime et une chirurgie, il a perdu 50 kg, ce qui a allégé sa façon de cuisiner. Concernant son aventure Top Chef, il précise : "C'est ma ex-belle-sœur qui m'a inscrit. Je l'ai découvert un peu par hasard. J'ai décidé de tenter ma chance". Sa motivation était également liée à sa mère, décédée d'un cancer, qui lui aurait été très fière : "Ma maman, c'était tout pour moi, toute ma vie, et je savais qu'elle serait fière."
Où déguster les plats d'Arnaud Delvenne ?
Début 2023, Arnaud Delvenne a ouvert une nouvelle adresse à Clamart, dans le cadre des Bistrots Pas Parisiens, en collaboration avec Stéphane Rotenberg. Papa Pool est un bistro accessible, tandis qu'il est aussi à la tête du réputé restaurant Nono à Liège. Une autre facette de son travail ? En tant que chef de l'Atelier du Sélis, une brasserie haut de gamme, il a proposé pendant la diffusion de Top Chef une formule originale : un menu en lien avec le thème de l'émission chaque lundi sur RTL TVI. Actuellement, il est jury dans une émission à la recherche de la meilleure friterie en Belgique.
Une cuisine authentique et généreuse
À la tête d'une brasserie chic, Arnaud met en avant les produits locaux, mettant l'accent sur le respect des saisons : joue de porc « élevé sur la paille », oignons des Cévennes, saumon Label Rouge, riz « au lait cru de ferme », etc. Sa cuisine se caractérise par sa générosité, avec des influences belges et quelques touches méditerranéennes. D'ailleurs, auparavant, chez lui, il proposait une bistronomie italienne. Arnaud se décrit comme "créatif, fou et gourmand".
Son univers sur Instagram
Sur son compte Instagram @arnauddelvenne, Arnaud se définit comme un passionné de gastronomie et de voyage. Il partage principalement des photos de ses voyages, allant des plages de Martinique aux temples thaïlandais, sans oublier sa rencontre avec des personnalités comme Kad Merad ou encore l'animateur belge David Antoine.
