De saison et antigaspi, cette cucurbitacée n'a jamais eu autant de succès et s'invite à la table des fêtes sans complexe.
La crème des veloutés
Yoni Cohen, à la tête de la Maison Colom, un primeur en ligne réputé, affirme que le potiron sera incontournable cette année. Avec ses atouts de produit local et écoresponsable, il apporte une touche exceptionnelle à des plats végétariens. Pour un velouté savoureux, intégrez une demi-gousse de vanille ou une cuillerée de gingembre, accompagnés d’un zeste d'orange. En ajoutant des marrons grillés au moment de servir, le succès est assuré. La bonne nouvelle, c'est que la peau du potiron se consomme aussi, simplifiant ainsi la préparation. Pensez à utiliser ses graines, grillées pour ajouter du croquant à une salade de carottes colorées agrémentée de fanes fraîches.
Une bûche pumpkin'roll
Pour les amateurs de douceurs, pourquoi ne pas préparer une bûche au potiron ? En incorporant 200 g de purée de potiron à une pâte à biscuit roulé avec deux cuillerées de cannelle et une pincée de noix de muscade, l’heureux événement gustatif est à portée de main. La garniture ? Un mélange de 230 g de cream cheese, 50 g de beurre, 200 g de sucre glace, 1 cuillerée de purée de citrouille et une touche de vanille pour une douceur typiquement festive, inspirée des traditions américaines.
En version café latte
Adoptez le fameux pumpkin spice latte, une boisson chaude devenue emblématique des célébrations de fin d'année. Pour la préparer, mélangez deux cuillerées de sirop Monin Pumpkin Spice dans une tasse, ajoutez 25 cl de lait chaud mousseux et une cuillerée de purée de potiron, couronné d'un espresso. Terminez avec de la crème chantilly et une pincée de cannelle pour un moment cocooning au coin du feu.
Des chips so chics
Ne jetez pas les épluchures de potiron ! Transformez-les en chips délicieuses en les faisant rôtir avec un peu de miel et de thym. C'est simple, délicieux et respectueux de l’environnement. Pour bien choisir votre potiron, privilégiez un fruit lourd et ferme, qui ne sonne pas creux à la percussion. Ce fruit, souvent considéré comme un légume, est faible en calories et riche en bêtacarotène, un excellent allié pour des fêtes réussies !
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