La mouclade est un plat savoureux qui ravira toutes les papilles. Sa sauce crémeuse et parfumée vous offre une expérience culinaire unique. Voici une recette simple pour préparer ce délice, parfait pour toute occasion.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de moules en conserve
- 250 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'échalotes séchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Matériel nécessaire
- Marmite
- Mixeur plongeant
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive et incorporez les échalotes séchées. Sautées quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
Étape 2
Ajoutez le curry en poudre pour enrober les échalotes.
Étape 3
Incorporez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux jusqu'à réduction du liquide.
Étape 4
Ajoutez les moules égouttées. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
Étape 5
Versez la crème fraîche, assaisonnez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Étape 6
Mixez pour obtenir une sauce lisse et crémeuse grâce au mixeur plongeant.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pincée de curcuma. Cela ajoutera une belle couleur et une touche supplémentaire à votre plat !
Accords mets et vins
Servez votre mouclade accompagnée d'un vin blanc sec, tel qu'un muscadet ou un sauvignon blanc. Leur acidité équilibrera parfaitement la richesse de la crème et des épices.
Informations supplémentaires
Ce plat emblématique de la côte atlantique française est typique de la région charentaise. Les pêcheurs le préparaient traditionnellement avec des ingrédients faciles à conserver comme le vin blanc et les épices.
Comment présenter
Servez votre mouclade dans des assiettes creuses pour retenir la sauce. Pour une touche finale, parsemez quelques feuilles de persil séché.
