Préparer un risotto : étape par étape
Le risotto, ce plat emblématique de la cuisine italienne, est reconnu pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches. Voici comment le préparer comme un chef.
Les ingrédients essentiels
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 1 oignon finement haché
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
La méthode de préparation
1. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon et maintenez-le à feu doux.
2. Dans une autre grande casserole, faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez le riz et faites-le dorer pendant environ 2 minutes, en remuant constamment.
4. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer en remuant.
5. Ajoutez le bouillon petit à petit, une louche après l'autre, en remuant régulièrement jusqu'à absorption complète.
6. Une fois le riz al dente, incorporez le fromage et le reste du beurre. Assaisonnez selon vos préférences.
7. Servez chaud, décoré de quelques herbes fraîches si désiré.
