Pour savourer des moments conviviaux avec vos invités, anticipez en préparant certains plats la veille. Voici une sélection de 40 recettes à élaborer à l'avance, allant de l’entrée au dessert.
Certains plats nécessitent de mijoter longtemps et d'autres s'apprécient davantage réchauffés. Les desserts, quant à eux, ont souvent besoin de refroidir ou de durcir. Une bonne organisation la veille est donc essentielle pour vous éviter du stress le jour J.
⋙ Découvrez notre sélection exclusive de recettes à préparer la veille.
Les entrées
Les terrines sont des choix parfaits pour les entrées. Que ce soit à la viande, au poisson ou aux légumes, elles doivent être réalisées à l'avance pour bien figer. En les préparant la veille, il vous suffira de les sortir quelques minutes avant de servir.
Le gaspacho, une soupe froide à base de tomates et de poivrons, est également une excellente alternative estivale. Rapide à préparer, il se déguste bien frais.
Pour une touche traditionnelle, concoctez de déclicieuses rillettes, qui se conservent facilement au réfrigérateur quelques jours.
Les plats mijotés
Les plats traditionnels français, en particulier les plats de viande en sauce, nécessitent souvent plusieurs heures de mijotage. Des incontournables comme le pot-au-feu, le coq au vin ou le boeuf bourguignon sont parfaits pour être préparés la veille. On peut également explorer des saveurs d'ailleurs avec un tajine ou un chili, avec ou sans viande. Ces mets sont donc adaptés pour un début de cuisson la veille au soir.
Meilleurs réchauffés
Certaines préparations nécessitent une double cuisson et se révèlent encore meilleures réchauffées. Les hachis parmentiers, lasagnes, gratins et autres plats tels que les tartiflettes ou les légumes farcis s'en sortent bien. Pourquoi ne pas effectuer la première phase de cuisson la veille et compléter le reste le lendemain ? Quant aux purées gratinées et autres plats, les réchauffer à la poêle ou au four rehausse leur recette par un fromage encore plus gratiné.
Les desserts
Des desserts comme les charlottes, terrines sucrées, tiramisu ou mousse au chocolat doivent reposer au frais toute la nuit pour obtenir une consistance idéale lors du démoulage. Les gâteaux glacés, comme leur nom l’indique, nécessitent également de passer une nuit au réfrigérateur pour atteindre leur texture parfaite.
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