Avis aux fans de frites croustillantes : une recette incontournable vous attend pour votre Air Fryer. La créatrice culinaire Dina Borshch, suivie par plus de 89 000 abonnés sur Instagram, partage ses astuces pour réaliser des frites au parmesan croustillantes et savoureuses.
Il n'y a rien de plus satisfaisant que de croquer dans une frite croustillante. Que ce soit des frites à base de banane plantain pour un apéritif, d'avocat pour une surprise gourmande, ou encore de polenta pour une touche différente, les frites continuent de se réinventer. Cependant, obtenir la texture parfaite des frites de pommes de terre peut souvent s'avérer compliqué. Voici donc la méthode de Dina pour réussir des frites au parmesan.
Frites au parmesan : une recette savoureuse
Ingrédients nécessaires
- Pour les frites :
- 4 pommes de terre rousses moyennes
- 1 cuil. à café de poudre d'ail
- 1 cuil. à café de sel
- ½ cuil. à café de paprika fumé
- ½ cuil. à café de poivre noir
- 2 cuil. à soupe d'huile d'avocat
- Pour le beurre à l'ail :
- 3 cuil. à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail hachées
- ½ cuil. à café de sel d'ail
- Pour la finition :
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- Pour l'aïoli :
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 gousse d'ail pressée
- ½ cuil. à café de poudre d'ail
- ¼ cuil. à café de poivre noir
- 1 cuil. à café de persil haché
Étapes à suivre
- Lavez et découpez les pommes de terre en frites. Faites-les tremper dans l'eau glacée pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez et séchez-les soigneusement avec un papier absorbant.
- Dans un saladier, mélangez les frites avec la poudre d'ail, le sel, le paprika fumé, le poivre noir, et l'huile d'avocat jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Étalez les frites dans le panier de l'Air fryer en une seule couche. Cuisine en plusieurs lots si nécessaire.
- Faites cuire à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 30 à 35 minutes, en remuant le panier toutes les 8 à 10 minutes pour une cuisson uniforme.
- Pendant ce temps, préparez l'aïoli en mélangeant tous ses ingrédients et en réservant au frais jusqu'au service.
- Pour le beurre à l'ail, faites fondre le beurre au micro-ondes avec l'ail haché et le sel d'ail, puis mélangez le tout.
- Une fois les frites cuites, arrosez-les de beurre à l’ail et incorporez le parmesan et persil frais.
- Servez immédiatement accompagné d'aïoli pour une expérience gustative optimale.
Choisir les bonnes pommes de terre
La sélection des pommes de terre est cruciale pour obtenir des frites croustillantes. Optez pour des pommes de terre farineuses et de grande taille. Pour les courses, privilégiez des variétés telles que Bintje, Manon, Agria, Vitelotte ou Mona Lisa, et n'hésitez pas à demander conseil à votre primeur.
