Apéritifs, grillades, glaces… L'été est souvent synonyme d'excès alimentaires. Pour contrer cela, pourquoi ne pas opter pour des aliments à calories négatives ? Si le terme peut prêter à confusion, il désigne en réalité des aliments qui demandent plus d'énergie pour être digérés qu'ils n'en fournissent. C'est ce qu'explique Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste à Paris et Deauville.
Un focus sur les protéines
Lorsqu'il s'agit d'aliments à calories négatives, l'effet thermique joue un rôle crucial. Pour convertir les aliments en énergie, notre corps doit déployer des efforts. Par exemple, pour assimiler 100 calories de protéines, notre organisme en consomme 25 ; pour les glucides, il en faut 15 et seulement 4 pour 100 calories de graisses. Ainsi, il est judicieux pendant l'été d'inclure des brochettes de poulet, de bœuf ou de poisson dans son alimentation.
Les légumes : des alliés hydratants
Les aliments à calories négatives sont généralement peu denses en énergie, offrant un grand volume sans apporter beaucoup de calories. Raphaël Gruman précise : "Ces aliments, riches en eau, sont particulièrement bénéfiques". Ils incitent le corps à dépenser plus d'énergie pour leur digestion, créant ainsi un déficit calorique.
Top 5 des aliments à calories négatives à privilégier cet été
Voici une sélection d'aliments intéressants à consommer cet été, car ils nécessitent plus d'énergie à digérer qu'ils n'en fournissent :
- Concombre : Avec seulement 10 calories pour 100 g, il est principalement composé d'eau, ce qui fait que le corps dépense plus d'énergie pour sa digestion.
- Fenouil : À peine 6 calories pour une branche entière, il est idéal à manger cru dans des salades.
- Skyr : Riche en protéines, il s'agit d'un excellent choix pour débuter vos journées d'été, agrémenté de graines ou d'oléagineux.
- Laitue : Pauvre en calories, elle force l'organisme à en dépenser davantage pour sa métabolisation.
- Konjak : Ces pâtes apportent seulement 3 calories pour 100 g, les rendant incroyablement faibles en énergie.
Pour maintenir votre ligne cet été, envisagez des légumes grillés ou des crudités accompagnant vos protéines. Raphaël Gruman recommande aussi de préparer des salades avec des pâtes de Konjak, des légumes et du poulet mariné à la sauce soja. Attention toutefois à la consommation d'alcool, qui, bien que plaisante, est souvent riche en calories !
*Auteur de Mon programme ménopause minceur, Éditions Leduc, 2023.
