Initialement prévu comme un petit-déjeuner nourrissant pour les paysans des Alpes, le matafan a évolué pour devenir une crêpe généreuse à savourer selon ses envies.
À l'ère des recettes en ligne et des Chefs étoilés, rien ne vaut pourtant le goût des plats cuisinés par nos grands-mères. Ces saveurs, empreintes de souvenirs d'enfance, font revivre des moments précieux. Élodie Flagey, passionnée par les spécialités familiales, s'est plongée dans le carnet de recettes de sa grand-mère pour nous faire découvrir ses délices.
Sous le charme du matafan, cette galette du Sud-Est
Élodie a rapidement mis la main sur la recette du matafan, une spécialité bien ancrée dans le Sud-Est de la France, notamment en Savoie. Appelée aussi matefaim, cette préparation rapide a été conçue pour que les agriculteurs puissent se sustenter jusqu’au repas suivant. Adoptant à l'origine une base de pommes de terre, le matafan s'est diversifié au fil du temps. Aujourd'hui, il existe des variantes sucrées, notamment avec des pommes reinettes.
Cette crêpe épaisse est polyvalente et se consomme tant sucrée que salée, rendant sa préparation facile et rapide, selon Élodie.
Préparer un matafan savoureux pour le goûter
Ingrédients nécessaires :
- 3 càs de farine
- 3 càs de sucre
- 15 cl de lait
- 3 œufs entiers
Pour la garniture :
- 1 noix de beurre
- 1 càs de sucre
- 1 càs de farine
- 1 càs de confiture de myrtille
- 1 c.c. de cognac
- 1 verre de lait
Étapes de préparation :
- Mélangez la farine et le sucre dans un bol.
- Incorporez le lait et battez le tout.
- Ajoutez les œufs battus et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Chauffez une poêle sur feu vif avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis versez la pâte.
- Diminuez le feu et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Pour la garniture, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez les autres ingrédients et mélangez avant de verser sur le matafan.
