La cuisine végétale est pleine de surprises, et les galettes de légumes en sont un parfait exemple. Faciles à réaliser, elles s'accommodent aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. Ces croquettes de courgettes au parmesan sont un régal pour les papilles!
Si vous êtes fan de recettes alsaciennes, vous connaissez sans doute les Grumbeerekiechele. Traditionnellement à base de pommes de terre, ces galettes se prêtent à diverses variations : courgettes, patates douces ou encore chou-fleur. Pour explorer ces saveurs, restez avec moi jusqu'à la fin de cet article.
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Croquettes de courgettes et parmesan
J'ai concocté une variante des galettes de courgettes, en y intégrant du parmesan pour un mariage de saveurs parfait. Je recommande un parmesan fraîchement râpé pour une meilleure expérience gustative. Attention à ne pas trop saler, le fromage apporte déjà une belle salinité à la préparation. N'oubliez pas d'ajuster à votre goût!
Pour la cuisson, optez pour une poêle antiadhésive ou en fonte avec un peu d'huile neutre. Faites attention à ne pas trop cuire les galettes pour qu'elles conservent leur moelleux, c’est l’un de leurs atouts majeurs! Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au four pour vous simplifier la vie.
Ingrédients
- 500 g de courgettes
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et dégermez l'ail.
- Rincez les courgettes, rappez-les et faites-les cuire 5 minutes dans un peu d'huile d'olive. Refroidissez-les et pressez pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, combinez les courgettes, le parmesan, la chapelure, l'œuf et l'ail pressé. Assaisonnez selon vos préférences.
- Formez des boulettes et faites-les dorer dans une sauteuse avec un fond d'huile de colza. Égouttez sur du papier absorbant après cuisson.
Valeurs nutritives par portion
Calories: 127 kcal, Glucides: 14g, Protéines: 9g, Gras: 5g
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