Figues gorgées de soleil, feta crémeuse, miel sucré et une pâte brisée maison… Cette combinaison parfaite annonce la rentrée en beauté ! Facile à réaliser, cette tarte rustique se transforme rapidement en un plat incontournable de vos repas de saison.
La saison des figues bat son plein, il est donc grand temps d'en profiter. Si votre jardin est orné d'un figuier, vous devez sûrement récolter ces délicieux fruits violets. Pensez à partager votre récolte avec vos voisins, car un lot de figues fraîches fait toujours plaisir. Si vous n’avez pas de figuier, direction le marché pour en dénicher ! Les figues sont souvent utilisées en dessert, mais leur accord avec la feta et le miel leur donne une toute nouvelle dimension en version salée.
Les tartes rustiques, une simplicité raffinée
Pas besoin de moules sophistiqués ni d’une présentation millimétrée : la tarte rustique mise sur la simplicité et l’authenticité. Il suffit d’étaler la pâte, de garnir de figues et de feta, puis de replier les bords avant d’enfourner. La magie opère et le résultat est à la fois croustillant et fondant, avec des saveurs qui explosent. Ce plat charmant fait toujours son effet sur la table, qu'il s'agisse d'un dîner entre amis, d'un repas familial ou d'un moment en solo. L’harmonie entre la douceur des figues et l'acidité de la feta est un vrai régal, comme l’a prouvé @camomilicious en partageant sa version sur Instagram.
Ingrédients pour une pâte brisée maison
- 240 g de farine T55
- 100 g de fromage blanc
- 1 œuf
- 1 filet d’huile d’olive
- herbes de Provence
- sel
Ingrédients pour la garniture
- 15 figues d’automne bien mûres
- 50 g de ricotta
- 20 g de feta
- 1 filet de miel
- thym séché
- sel, poivre
Étapes de préparation
- Pour la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, l’œuf, le fromage blanc, un filet d’huile d’olive, du sel et quelques herbes de Provence. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule lisse et réservez au frais 15 minutes.
- Pour les figues : lavez-les soigneusement, puis découpez-les en quartiers.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, déposez la ricotta au centre, assaisonnez, puis disposez les figues. Repliez les bords de la pâte sur les fruits.
- Enfournez à 180 °C pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- À la sortie du four, parsemez de feta émiettée, d’un filet de miel et d’un peu de thym. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Choisir ses figues pour une tarte réussie
Pour une tarte réussie, il est crucial de sélectionner des figues bien mûres. Disponibles de fin août à septembre, elles se doivent d'être consommées rapidement. Pour faire le bon choix, optez pour des figues légèrement souples au toucher, avec une queue ferme. Si du sucre perle à la base, c’est un signe de leur maturité. Ne procrastinez pas : les figues ont une durée de vie limitée et sont délicieuses à savourer rapidement, que ce soit en tarte, en dessert ou simplement crues.
