La saison des courgettes est à son apogée. Si vous ne savez plus comment les cuisiner, laissez-vous séduire par cette recette de pesto de courgette, à la fois simple et délicieuse.
Avez-vous des courgettes en quantité et l'envie de les valoriser ? Alors pourquoi ne pas concocter un pesto maison ? C'est exactement ce qu'a fait la créatrice de contenu culinaire Marie Gourmandise, en s'inspirant d'une recette partagée par sa consœur, Lily du Green Studio. Sous son vrai nom, Marie Van Bleyenberghe, elle propose sur Instagram une multitude de recettes familiales saines et rapides. Ses ouvrages, Marie Gourmandise (2016) et Busy, busy ? : Mes meilleures recettes pour ceux qui n’ont pas le temps (2020), édités par Éditions Racine, témoignent de son expertise. Le pesto de courgette promet d'être un régal pour vos repas d'été, idéal avec des pâtes et un fromage crémeux comme la burrata. Pour les amateurs de viande, l'ajout de prosciutto peut accentuer la richesse des saveurs. Les possibilités d'accompagnement sont infinies !
Recette du pesto de courgette : préparation facile et rapide
Ingrédients pour deux pots
- 1 courgette
- 50 g de noix
- 80 g de parmesan
- 100 g de roquette
- 1 grosse botte de basilic
- 1 petite gousse d’ail
- 1 poignée de persil plat
- 200 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions de préparation
- Coupez le parmesan et la courgette en petits morceaux.
- Nettoyez la roquette et le basilic.
- Mélangez tous les ingrédients dans un blender.
- Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez le pesto dans des bocaux hermétiques.
- Pour préserver la fraîcheur, ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus avant de fermer les bocaux.
Astuce pour profiter du pesto tout au long de l'année
Bien que les ingrédients pour le pesto de courgette soient principalement d'été, il est possible de le savourer toute l'année. Marie Gourmandise partage son astuce : conservez un peu de pesto en le congelant. Pour ce faire, remplissez des moules à glaçons avec votre mélange de pesto et placez-les au congélateur. Une fois bien congelés, retirez les cubes et stockez-les dans un sac de congélation. L'hiver, vous n'aurez qu'à ajouter quelques cubes à vos pâtes chaudes pour un goût estival instantané.
