« Que manger le soir ? » et « Faut-il vérifier l’index glycémique des aliments ? » sont des questions souvent posées. Pour clarifier ces interrogations et démêler les nombreuses injonctions alimentaires, le Dr Jean-Michel Cohen, en collaboration avec la journaliste Valérie Expert, a publié un ouvrage intitulé Tout le monde n’a pas la chance d’avoir un ami nutritionniste (éd. First).
« L’objectif est de fournir un ouvrage répondant à toutes les préoccupations alimentaires », déclare le Dr Cohen lors d'une interview exclusive.
Les dîners : une source de préoccupations
De nombreux Français considèrent le dîner comme trop copieux, ce qui pourrait contribuer au surpoids et à des problèmes de sommeil. Doit-on véritablement réduire les portions ou éliminer les féculents ? Le Dr Cohen nous éclaire.
Les féculents peuvent être intégrés au dîner
Il est important de noter que le dîner, bien qu’il ne soit pas précédé d’une activité physique intense, ne doit pas être excessivement lourd. En effet, un repas trop copieux peut perturber le sommeil et favoriser la prise de poids. « Un sommeil de qualité est crucial pour la gestion du poids », souligne le Dr Cohen, qui pose souvent des questions sur la qualité de sommeil de ses patients souhaitant maigrir.
Contrairement à certaines croyances, il n'est pas nécessaire de se priver de féculents le soir. Deux idées reçues circulent à ce sujet : la première avance que les aliments consommés le soir sont stockés plus longtemps par l’organisme, et la seconde assimile tous les féculents à des sources de sucres transformés en graisses. Selon le Dr Cohen, ces théories ne tiennent pas la route.
Des féculents bénéfiques pour le sommeil
Manger des féculents le soir peut être bénéfique. Non seulement ils sont rassasiants, mais ils contiennent également du tryptophane, qui favorise un meilleur sommeil. Il suffit de ne pas exagérer les quantités !
Les options incluent les pâtes, le riz, la semoule et les pommes de terre, et les légumineuses comme les lentilles et les pois-chiches. Si le Dr Cohen devait recommander un féculent pour le dîner, il opterait pour les pommes de terre ou la patate douce. « La patate douce, riche en fibres, est une excellente option. Les pommes de terre cuites à l'eau ou au four, peu caloriques (environ 100 calories pour 100 g), sont également à privilégier », explique-t-il.
Enfin, l’amidon présent dans les pommes de terre se dégrade en tryptophane, stimulant ainsi la production de mélatonine, idéale pour apaiser l’esprit et favoriser un bon sommeil. Pourquoi pas donc choisir cet aliment pour votre prochain dîner ?
