Quoi de mieux qu'un gratin dauphinois pour se réconforter en cette saison automnale ? Nous vous proposons une variante gourmande, agrémentée de patate douce. Laissez-vous séduire par la recette originale du chef Simon Auscher.
Cette recette, toute en simplicité, saura ravir vos papilles. N’en déplaise aux puristes, elle offre une touche moderne avec l’ajout de patate douce, un légume aux saveurs douces et au goût délicat de châtaigne. Puis, nous intégrons également des pommes de terre pour conserver l'esprit traditionnel du gratin, utilisant plusieurs variétés colorées telles que les pommes de terre violettes et roses.
Les ingrédients du gratin dauphinois à la patate douce du chef Simon Auscher
- 750 g de pommes de terre
- 750 g de patates douces
- 40 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre
- Muscade râpée
- 1 branche de romarin
- 40 g de parmesan
Les étapes de préparation
Pour réaliser ce gratin, vous aurez besoin d'une casserole et d'un grand plat adapté au four.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et tranchez les pommes de terre et les patates douces en rondelles fines. Une mandoline facilite cette tâche, mais un couteau bien aiguisé convient également.
- Disposez les rondelles soigneusement dans votre plat à gratin.
- Dans une casserole, chauffez la crème et le lait. Ajoutez le sel, le poivre, la muscade râpée, et la branche de romarin. Incorporez le parmesan râpé, mélangez et versez le mélange bouillant sur les légumes.
- Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C, couvert.
- Retirez le couvercle et faites cuire 30 minutes supplémentaires pour obtenir une belle dorure.
Une fois que le gratin est bien doré, laissez-le reposer 15 minutes et servez-le accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.
