Aucun plat n'égale le plaisir d'une salade César de Simone Zanoni, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
À la recherche de l'accompagnement parfait pour vos barbecues d'été ? La salade César, originaire de Tijuana au Mexique, est un choix incontournable. Composée d'ingrédients variés selon les préférences, tels que poulet, anchois, œuf et moutarde, cette préparation rafraîchissante s'intègre facilement à tous vos repas estivaux. Le chef italien Simone Zanoni partage ici ses astuces pour préparer cette recette iconique. Pour un croquant supplémentaire, n'oubliez pas d'incorporer des croûtons faits maison. Pour les réaliser, coupez le pain en petits cubes, faites-le dorer dans de l'huile d'olive avec de l'ail et du romarin, puis intégrez-le à la salade.
Un bon petit plat léger et rapide à faire
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 demi-tête de salade Romaine
- 1 filet de poulet fermier cuit à basse température
- 4 tranches de pain de mie, de préférence coupées dans le sens de la longueur
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 gousses d'ail
- Thym, poivre et piment frais au goût
Pour la sauce César
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise maison
- 2 cornichons
- 1 cuillère à soupe de purée d'ail rôti
- 20 g de Parmigiano râpé
- 2 feuilles de salade Romaine
- Les zestes et le jus d'un citron vert
Les étapes de la recette
- Dans un bol, déposez des morceaux de beurre, ajoutez de l'ail, du thym et du piment frais, puis faites fondre doucement.
- Retirez les croûtes des tranches de pain de mie et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.
- Badigeonnez les tranches avec le mélange de beurre préparé et ajoutez quelques feuilles de thym.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des formes arrondies dans le pain puis disposez les chutes en forme de fleur.
- Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Découpez l'autre moitié du pain en dés, faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Assaisonnez le poulet cuit et grillez-le avant de le trancher.
- Dans un mixeur, combinez la mayonnaise, le Parmigiano, les cornichons, la purée d'ail, les feuilles de salade, et le jus et zeste de citron vert, puis mixez bien.
- Dans un saladier, rassemblez la salade romaine, les croûtons, les tranches de poulet et la préparation de sauce ; mélangez délicatement.
- Disposez le pain de mie en forme de fleur dans une assiette et ajoutez la salade au centre.
