La pastèque, ce fruit estivale et rafraîchissant, est souvent appréciée pour sa chair juteuse. Pourtant, son écorce est également comestible et regorge de nutriments bénéfiques pour la santé. Des diététiciens, interrogés par Verywell Health, soulignent l'importance d'intégrer cette partie souvent négligée dans notre alimentation.
1. Les écorces de pastèque : une source riche en fibres
Les écorces de pastèque sont chargées en fibres, tant solubles qu'insolubles. Ces dernières favorisent le transit intestinal et contribuent à la réduction du cholestérol. Selon Julie Stefanski, diététicienne à Baltimore, "l'écorce est particulièrement riche en fibres, la distinguant ainsi de la chair de la pastèque". Toutefois, il est conseillé de commencer par de petites quantités pour faciliter l'adaptation du système digestif.
2. La citrulline, l’atout caché de l’écorce
L'écorce de pastèque contient un acide aminé nommé citrulline, reconnu pour ses effets bénéfiques sur les performances physiques et la circulation sanguine. D'après Sherry Gray, diététicienne à l'Université du Connecticut, "une portion de pastèque offre environ 250 à 300 mg de citrulline, et l'écorce en contient même 60 % de plus que la chair".
3. L’écorce, plus nutritive que la chair ?
Sur la base des observations de Sherry Gray, l'écorce se révèle plus nutritive que la chair. Elle apporte une variété de nutriments essentiels, notamment de la vitamine C, de la vitamine B6, du bêta-carotène, du calcium, des fibres, du zinc et du phosphore.
Si vous êtes tenté d'essayer, n'oubliez pas de bien laver votre pastèque et de vous débarrasser des impuretés. Introduisez les écorces progressivement dans votre régime alimentaire pour éviter tout inconfort digestif.
