La panna cotta au caramel beurre salé est un dessert à la fois fondant et gourmand, parfait pour éblouir vos invités. Ce délice italien se compose d'une base crémeuse, couronnée d'un caramel riche et légèrement salé. Voici un guide pas à pas sur la préparation de cette douceur irremplaçable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 60 grammes de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 80 grammes de beurre salé
- 100 grammes de sucre pour le caramel
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Moule en silicone pour panna cotta
Préparation
Étape 1
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir pendant environ 5 à 10 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer la crème, la vanille et le sucre à feu doux. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3
Essorez les feuilles de gélatine puis incorporez-les à la crème chaude hors du feu, en remuant jusqu'à dissolution complète.
Étape 4
Versez la préparation dans les moules en silicone. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu'elles prennent.
Étape 5
Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Ajoutez le beurre salé en morceaux, puis mélangez vigoureusement.
Étape 6
Versez immédiatement le caramel sur les panna cotta démoulées au moment de servir.
Astuces de chef
Pour un caramel parfaitement maîtrisé, utilisez un thermomètre de cuisine : le moment idéal pour ajouter le beurre est lorsque le sucre atteint 170°C.
Suggestions d'accompagnement
Pour enrichir cette panna cotta, servez-la avec un cidre doux ou une bière artisanale au caramel. Ces boissons accentueront les arômes sucrés et offriront une touche d'originalité.
Saviez-vous que ?
Originaire du nord de l'Italie, la panna cotta signifie littéralement 'crème cuite'. Ce dessert se distingue par sa simplicité et les innombrables variations de saveurs qu'il permet.
