Éveillez vos sens avec cette recette traditionnelle qui fait le bonheur des gourmets : de délicieux steaks hachés à l'ancienne. Un incontournable qui séduira les amateurs de bonne cuisine, petits et grands, grâce à des ingrédients simples et de qualité. La promesse d'un goût authentique, préparé avec passion et soin.
15 minutes
10 minutes
Facile
€€
Ingrédients indispensables
- 600 grammes de boeuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de persil frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol
- Poêle
Préparation étape par étape
Préparation des ingrédients
Commencez par hacher finement l’oignon et les gousses d’ail. Disposez-les sur la planche et coupez-les en petits dés à l’aide d’un couteau aiguisé.
Préparer le persil
Ciselez le persil en découpant les feuilles en lamelles aussi fines que possible.
Mélanger la viande
Dans un bol, combinez le boeuf haché avec l’oignon, l’ail, le persil et la moutarde. N'oubliez pas de saler et poivrer généreusement.
Pétrir et former les steaks
Pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis divisez-la en quatre parts égales pour façonner des steaks d’environ 2 cm d’épaisseur.
Cuisiner les steaks
Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, déposez délicatement les steaks.
Temps de cuisson
Saisissez les steaks pendant environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez selon votre préférence).
Astuces du chef
Pour conserver toute la jutosité de la viande, évitez de piquer vos steaks avec une fourchette durant la cuisson. Utilisez une spatule pour les retourner délicatement.
Accord mets et vin
Pour sublimer le goût du boeuf, choisissez un vin rouge charpenté, comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, qui enrichira l'expérience culinaire.
À savoir
Cette recette de steaks hachés à l'ancienne est empreinte de nostalgie. Elle convient parfaitement aux repas conviviaux en famille ou entre amis, alliant simplicité et élégance tout en honorant le vrai goût du boeuf grâce à une préparation soignée et respectueuse des ingrédients.
