Avec ses nouilles savamment sautées associées à une sauce sucrée-salée-épicée-acidulée et des cacahuètes croquantes, le pad thaï est davantage qu'un simple plat ; c'est une invitation gourmande à l'évasion. Symbole national de la Thaïlande, cette recette a su séduire les palais du monde entier. Dévoilons ensemble les secrets de ce délice incontournable.
Le pad thaï, ou phat thai, a vu le jour dans les années 1940, initié par le Premier ministre thaïlandais Plaek Phibunsongkhram dans un but de promotion de la fierté nationale tout en réduisant la dépendance au riz au profit des nouilles de riz. Aujourd'hui, cette spécialité asiatique est plébiscitée aux quatre coins du globe, notamment en France, où elle ravit les amateurs de saveurs variées. Que vous optiez pour des crevettes, du poulet ou du tofu, le pad thaï marie harmonieusement le sucré, le salé, l'épicé et l'acidulé, offrant une expérience gastronomique unique.
Le pad thaï est-il calorique ?
Souvent considéré comme calorique, cela dépend en grande partie de la préparation et des portions. En effet, n'oublions pas la présence d'huile et de sucre. Les versions végétariennes à base de tofu et de légumes tendent à être moins denses en calories comparées à celles avec des crevettes ou du poulet. Attention, les cacahuètes et la sauce sucrée ajoutent à l'apport calorique, mais un ajustement des quantités peut permettre d'en faire un plat équilibré.
Recette de pad thaï : comment le préparer facilement ?
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 escalopes de poulet
- 250 g de pâtes de riz
- 175 g de germes de soja
- 3 œufs
- 2 oignons verts
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 1,5 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment rouge en pâte ou d'harissa
- 1 demi-tasse de basilic frais
- 1 demi-tasse de coriandre fraîche
- Sel selon le goût
Préparation :
- Pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
- Découpez le poulet en fines lanières.
- Dans un bol, cassez les œufs et battez-les.
- Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez une cuillère d’huile, le basilic et la coriandre et faites frémir 1 minute avant de les retirer sur du papier absorbant.
- Versez une seconde cuillère d’huile dans le wok et faites dorer le poulet avec du sel et du paprika pendant 4 à 5 minutes.
- Faites cuire les pâtes de riz selon les indications du paquet puis réservez.
- Agrémentez le poulet avec les œufs battus, en remuant jusqu'à obtenir une texture d’œufs brouillés.
- Dans le reste d’huile, ajoutez l’ail, les oignons, le vinaigre, le nuoc-mâm et le sucre. Faites mijoter 2 minutes.
- Incorporez les pâtes et les germes de soja, suivi du piment, des cacahuètes et du mélange poulet-œufs, puis mélangez bien.
- Servez chaud, décoré de basilic et de coriandre frits, avec des quartiers de citron vert.
