Emprisonnée dans sa cosse dodue, la fève fraîche s'impose comme une véritable star de notre assiette. Écossée et pelée, elle révèle sa chair fondante après cuisson. C'est le moment de profiter de sa saison!
Les bienfaits nutritionnels de la fève
• Une source de protéines : Pour 100 g de fèves pelées cuites, on obtient plus de 6 g de protéines végétales. En les associant à une céréale, on obtient des protéines complètes, bénéfiques pour l'organisme.
• Riche en vitamines : La fève est une excellente source de folates (vitamine B9), essentiels pour le renouvellement cellulaire et le développement du système nerveux chez le fœtus, ainsi que pour le bon fonctionnement du corps adulte.
• Propriétés antioxydantes : Consommée crue, elle regorge de vitamine C, qui combat le vieillissement cellulaire. Elle est aussi riche en polyphénols (flavonoïdes), des agents qui protègent contre les radicaux libres, ainsi que des minéraux comme le manganèse et le cuivre.
- • Minéraux : Elle est une bonne source de fer, calcium, magnésium et potassium.
- • Rassasiante : Sa haute teneur en protéines, glucides et fibres en fait une alliée coupe-faim.
- • À croquer crue : Au printemps, dégustez les fêvettes sans les peler pour un apport maximal en vitamine C.
Le profil nutritionnel de la fève
Pour 100 g de fèves fraîches pelées et crues :
- Calories : 62 Cal*
- Protéines : 6,7 g
- Lipides : 0,7 g
- Glucides : 4,2 g
- Fibres : 5,9 g
*Valeurs pour 100 g de fèves fraîches pelées, crues.
