Elis Bond, ancien candidat de Top Chef, a réouvert son restaurant Mi Kwabo à Paris. Voici tout ce que vous devez connaître sur son parcours.
Sommaire
- Le parcours d'Elis Bond
- Mi Kwabo, son restaurant
- La particularité de sa cuisine
- Suivre Elis sur Instagram
Elis Bond a été l'un des participants de Top Chef saison 13, diffusée sur M6 en 2022. Depuis son apparition dans l'émission culinaire, le chef a multiplié les résidences pour faire découvrir sa cuisine, et a récemment rouvert son restaurant, Mi Kwabo, dans le 17e arrondissement de Paris. Revenons sur son parcours.
Le parcours d'Elis Bond
Né le 31 mars 1992 à Cayenne, en Guyane, d'origines haïtiennes, Elis Bond arrive en France à l'âge de 6 ans. Passionné d'art, il se tourne rapidement vers la cuisine, son véritable épanouissement. "Je ne connaissais rien aux cours d'art, mais la cuisine est devenue mon refuge", confie-t-il. Son parcours commence comme plongeur, le menant à évoluer vers responsable traiteur, puis chef privé avant de se lancer dans l'aventure de son propre restaurant.
Mi Kwabo, son restaurant
Initialement ouvert au 42 rue Rodier dans le 9e arrondissement de Paris en 2020, Mi Kwabo offre une cuisine autour des 54 États d'Afrique et des îles d'Outre-Mer. Le chef utilise des ingrédients souvent méconnus pour les Français, avec une touche élégante. "Ma femme Vanessa, sommelière, propose des accords parfaits avec chaque plat", explique-t-il. Le restaurant a vite gagné en notoriété, se voyant décerné le prix Jeune Talent par Gault & Millau et une Assiette Michelin.
Après une fermeture temporaire en 2021 pour participer à Top Chef, Elis a réouvert Mi Kwabo en 2023 dans le 17e arrondissement, visant toujours à mettre en lumière la cuisine africaine à travers des saveurs authentiques. Cet été, il lance un concept innovant : une réinterprétation de l'apéritif et du brunch pour diversifier davantage son offre.
La cuisine d'Elis Bond
Elis Bond souhaite briser les stéréotypes associés à la cuisine africaine. "Lorsqu'on évoque la cuisine africaine, beaucoup mentionnent le mafé ou le yassa, mais il existe tant d’autres trésors à découvrir !", s'amuse-t-il. Dans son établissement, il fait appel à des produits locaux et africains qu'il prépare en utilisant des techniques françaises, élevant ainsi la cuisine africaine à un niveau gastronomique. Ses créations cherchent à réconcilier tradition et modernité.
Suivez Elis sur son compte Instagram @chef_bond pour découvrir ses plats et ses inspirations culinaires.
