En quête d'un dip original pour faire sensation auprès de vos invités ? Ne cherchez pas plus loin, cette recette de baba ganoush aux courgettes est faite pour vous !
Traditionnellement préparé à base d'aubergines, le baba ganoush peut être revisité avec des courgettes, comme le suggère Caroline Les Guillons sur son compte TikTok. En alliant courgettes rôties, menthe fraîche, tahini, yaourt grec et jus de citron, elle crée une tartinade à la fois légère et parfumée qui ne manquera pas de séduire vos convives !
Préparation du baba ganoush aux courgettes rôties
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. Lavez 2 grandes courgettes, coupez-les en morceaux et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez une gousse d'ail entière, assaisonnez de sel, de poivre et d'origan, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites rôtir le tout pendant environ 25 à 30 minutes.
Une fois les courgettes bien dorées, placez-les dans un bol mixeur avec 2 cuillères à soupe de tahini, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, deux belles poignées de menthe fraîche, le jus d'un demi-citron ainsi que du sel et du poivre à votre convenance. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Versez votre baba ganoush dans un plat de service, garnissez de pignons de pin grillés, de fines herbes ciselées et de feta émiettée, et ajoutez un filet d'huile d'olive. Servez ce délice à l'apéritif avec du pain grillé ou du pain pita, ou utilisez-le comme sauce pour vos pâtes.
Suggestions et variantes
Si vous n'avez pas de pignons de pin, n'hésitez pas à opter pour des noisettes ou des pistaches légèrement torréfiées. Pour varier les plaisirs, la menthe peut être remplacée par du basilic ou de la coriandre fraîche. Vous aimez les saveurs piquantes ? Un peu de piment fera parfaitement l'affaire !
Le tahini, un ingrédient clé de cette recette, est une pâte onctueuse à base de graines de sésame. Disponible dans les magasins bio et les épiceries orientales, choisissez entre un tahini classique ou complet selon vos préférences.
À la découverte du baba ganoush
Le baba ganoush, appelé aussi "baba ghanouge" ou "moutabbal" au Liban, est un incontournable de la cuisine du Moyen-Orient. Il se compose essentiellement d'aubergines mélangées avec du tahini, de l'ail, du jus de citron et un filet d'huile d'olive, offrant une explosion de saveurs qui ne laisse personne indifférent.
