Plongez dans une expérience gustative inédite avec cette délicieuse glace à la pêche, enrichie du parfum subtil du romarin. Cette recette estivale fera sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. Suivez notre guide pour préparer ce dessert étonnant à la maison.
Temps total : 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de pêches en conserve
- 150 grammes de sucre
- 250 millilitres de crème liquide
- 250 millilitres de lait
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Sorbetière
- Passoire fine
- Casserole
- Fouet
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème liquide et le romarin séché. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et blanchi.
Étape 3
Filtrez le mélange de lait et crème pour retirer le romarin, puis incorporez-le lentement aux œufs battus, en fouettant sans interruption.
Étape 4
Reversez la préparation dans une casserole et chauffez à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère.
Étape 5
Après quelques instants, laissez refroidir à température ambiante.
Étape 6
Mixez les pêches en conserve avec le jus de citron pour créer une purée lisse.
Étape 7
Incorporez la purée de pêches à la crème refroidie, en mélangeant soigneusement.
Étape 8
Versez le mélange dans la sorbetière et turbiner jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Étape 9
Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût du romarin, essayez de le faire sécher vous-même dans votre four à basse température.
Accord Boisson
Servez cette glace avec un thé glacé à la pêche pour une harmonie parfaite de saveurs estivales.
Un peu d'histoire
Le romarin, originaire de la région méditerranéenne, apporte une touche aromatique unique qui se marie à merveille avec la douceur des pêches. Une fusion à découvrir absolument !
