Sans cacahuètes, carottes, ni coriandre ! Un chef cambodgien avec une riche expérience culinaire dévoile la recette originale de la salade de chou à l'asiatique, une préparation simple mais pleine de saveurs.
Ce plat, présent dans de nombreuses cuisines à travers le monde, se décline sous différentes formes. On retrouve des variations comme le coleslaw aux États-Unis ou la salade malfouf au Liban, mais la salade de chou à l'asiatique est particulièrement populaire dans les restaurants japonais et chinois. Pour la savourer chez soi, le chef Pania Chann, d'origine cambodgienne, vous propose cette recette authentique. Sur son compte Instagram dédié à son établissement, il partage ses secrets culinaires avec ses abonnés.
Ingrédients essentiels
Pour réaliser cette salade de chou à l'asiatique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1/4 de chou rouge
- Eau
- Sel (1/2 cuillère à café)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre de canne
Préparation simplifiée
- Lavez et émincez le chou le plus finement possible à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
- Faites dégorger le chou pendant une heure en le recouvrant d'eau salée.
- Rincez et égouttez le chou avant de le placer dans un saladier.
- Pour l'assaisonnement, mélangez le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sel, et le sucre.
- Mélangez l'assaisonnement au chou et laissez imprégner pendant 15 minutes.
- Servez avec de la poudre de sésame pour un goût supplémentaire.
Pour une version encore plus proche de celles que l'on trouve dans les restaurants, n'hésitez pas à remplacer le chou rouge par du chou blanc.
Astuce : Rendre le chou cru plus digeste
Il est fréquent que le chou cru provoque des désagréments digestifs tels que des gaz. Pour aider à mieux le digérer, vous pouvez le blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes. Séparez d'abord les feuilles du cœur, puis plongez-les dans de l'eau froide.
Conservation de la salade de chou
Pour garder votre salade de chou fraîche et pleine de saveurs, conservez-la au frais dans un contenant hermétique. Cela l'éloignera des odeurs des autres aliments. La salade se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours avant de perdre de son goût.
