Si vous rêvez d’un dessert aux fruits à la fois léger et savoureux, vous êtes au bon endroit ! La chef Hélène Darroze vous propose sa recette du gâteau invisible aux nectarines, parfait pour une pause sucrée ensoleillée.
Pour les gourmands, ce dessert est un véritable régal, où le fruit s’affirme comme l'ingrédient phare. Pas d'inquiétude, son nom “invisible” ne traduit pas une absence, mais une pâte si légère qu’elle s’efface presque pendant la cuisson, laissant émerger une magnifique saveur fruitée. Traditionnellement réalisé avec des pommes, ce gâteau se décline ici avec des nectarines, qui offrent une touche sucrée et juteuse, idéale pour cette saison. Selon Hélène Darroze, “Si ce n'est pas le bonheur, ça y ressemble”. Ce gâteau invisible est si généreux qu'il aura toutes les chances de disparaître en un clin d’œil ! Offrons-nous une recette simple et économique pour combler nos envies sucrées.
Ingrédients pour réaliser l'invisible aux nectarines
Choisissez des nectarines bio pour cette recette, car la peau sera utilisée.
- 6-7 nectarines
- 75 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 15 cl de lait
- 30 g de beurre fondu
- 1 gousse de vanille fendue
- 1 pincée de sel
- Une lichette d'Armagnac ou tout autre alcool (facultatif)
Préparation de l'invisible aux nectarines
Avant de commencer, équipez-vous d’un saladier, d’une planche à découper, et d’un moule à cake ou à tarte préalablement beurré. Pour des lamelles de nectarines très fines, l’utilisation d’une mandoline est recommandée.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
- Intégrez les œufs, le lait, les grains de vanille, le beurre fondu et l'Armagnac, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Lavez les nectarines, fendez-les en deux et taillez des tranches d’environ 2 mm. Disposez-les au fond du moule beurré, en les superposant.
Enfin, versez la pâte sur les nectarines et enfournez à 200 °C pendant 40 minutes. Un conseil de chef : savourez ce gâteau une fois tiède. Pour un démoulage réussi, laissez-le refroidir un peu.
