Pour ceux qui craignent le gaspillage alimentaire, la crème fraîche est souvent un ingrédient que l'on jette faute de savoir comment l'utiliser une fois ouverte. Cet article vous propose une sélection de recettes savoureuses, sucrées et salées, pour tirer parti de ce qui reste dans votre pot.
Le gaspillage alimentaire devient un enjeu crucial face aux crises actuelles. En France, en 2021, près de 8,8 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été générés, ce qui représente 129 kg par habitant, d'après le ministère de l’Écologie. Pour faire face à ce gaspillage, il est essentiel d'adopter des habitudes d'achat raisonnées et de valoriser les restes, comme la crème fraîche. Que ce soit liquide, épaisse ou fleurette, une fois ouverte, la crème doit être consommée rapidement, idéalement dans les cinq jours. Heureusement, il existe de nombreuses façons de l'utiliser en cuisine.
Idées de recettes salées avec un reste de crème fraîche
Une des manières les plus simples d'utiliser la crème est de l'incorporer dans des plats salés. Les sauces crémeuses sont parfaites pour sublimer vos repas quotidiens. Par exemple, les pâtes auxquelles vous ajoutez de la crème et des lardons (en évitant de les nommer carbonara), ainsi que des plats de poulet ou de saumon, sont des classiques indémodables. Un peu de crème dans la poêle avec les sucs de cuisson peut donner naissance à une sauce alléchante pour accompagner les viandes ou les poissons. Si votre pot ne contient plus qu'une ou deux cuillères, n'oubliez pas que la crème peut aussi enrichir des sauces moins communes, comme une bolognaise ou un chili con carne. Vous pouvez également l'ajouter à vos soupes pour une texture veloutée. Pensez aux œufs cocotte, gratins et quiches où la crème est également un ingrédient de choix. Le bon point : ces plats se conservent bien et peuvent être congelés, évitant ainsi le gaspillage.
Recettes sucrées pour profiter de votre crème fraîche
La crème fraîche peut également se transformer en délices sucrés. Elle est souvent remplacée par du lait en pâtisserie, mais elle se prête aussi à de nombreuses préparations. Par exemple, elle est idéale pour réaliser une ganache au chocolat, qui servira à rehausser divers desserts. Vous pouvez utiliser la crème pour confectionner des crèmes brûlées ou des panna cotta, servies en portions individuelles, ce qui facilite l'utilisation de la quantité restante. Les tartes crémeuses et les cheesecakes, ainsi que l'ajout de crème à la pâte de certains gâteaux ou sur des tartes aux pommes encore chaudes, sont d'autres variations succulentes à envisager.
