Vous cherchez un accompagnement idéal pour vos repas de fête ? Ne cherchez plus : Philippe Etchebest vous propose un gratin de Noël simple, délicieux et inratable !
Traditionnellement, les repas de Noël engendrent des débats houleux autour du gratin dauphinois. « Tu mets du fromage râpé ? Sacrilège ! » ou « Pour moi, il ne doit pas cuire autant... » Les opinions sont divergentes et souvent, cette recette familière se transforme en source de stress. Cette année, faites place au gratin de Noël imaginé par Philippe Etchebest : un plat tout aussi savoureux, mais nettement plus simple à réaliser. Découvrez ci-dessous sa recette pour éviter les tensions et savourer chaque bouchée.
Ingrédients pour le gratin de Noël
Pour régaler huit convives, choisissez des pommes de terre Bintje ou Belle de Fontenay. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 kg de pommes de terre
- 600 g de panais
- 1,5 l de crème
- 4 gousses d'ail
- Gros sel
- 2 branches de thym
- 100 g de châtaignes
Étapes de préparation du gratin de Noël
Pour préparer ce gratin, il vous faudra quelques ustensiles de cuisine : deux casseroles, un chinois, un économe, et une mandoline pour trancher les légumes facilement.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Pelez les panais et les pommes de terre, puis utilisez la mandoline pour les couper en fines rondelles. Attention à bien saisir les légumes avec un torchon pour éviter les accidents. Ne rincez pas les pommes de terre épluchées pour conserver l’amidon nécessaire à la liaison avec la crème.
- Dans deux casseroles, faites cuire séparément les panais et les pommes de terre en les recouvrant de crème. Ajoutez une gousse d'ail écrasée et une branche de thym dans chaque casserole. Laissez mijoter environ 10 à 15 minutes.
- Passez les légumes au chinois et récupérez la crème dans une casserole. Réduisez-la à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Concassez grossièrement les châtaignes.
- Frottez votre plat à gratin avec une gousse d'ail, puis beurrez-le soigneusement. Alternez les couches de pommes de terre et de panais, saupoudrez de châtaignes concassées. Terminez par une couche de pommes de terre et recouvrez avec la crème réduite.
- Enfournez pendant 45 minutes à 180 °C.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gratin. S'il s'enfonce facilement, votre plat est prêt !
Astuce du chef : Préparez ce gratin la veille de Noël. Le jour J, il suffira de le réchauffer à 180 °C, départ à froid. Cela permettra aux légumes d’être bien confits pendant que vous profitez de l'apéritif et de l'entrée !
