Coup de food. - À découvrir cette semaine, le Cabana Cafe, un restaurant éphémère dont les influences californiennes rehaussent l'élégance du Plaza Athénée. À sa tête, le chef Philippe Marc.
Le pitch. - La Terrasse Montaigne s’illumine tout l'été avec sa version californienne, le Cabana Cafe. Ici, le rouge emblématique de l'Hôtel Plaza Athénée s'efface derrière des teintes vertes et blanches évoquant le célèbre Beverly Hills Hôtel de Los Angeles. Les assises rayées, les coussins ornés de motifs de feuilles de bananier, ainsi que des grands palmiers créent une ambiance estivale dépaysante. La terrasse se distingue par son mobilier élégant, ses tables en demi-lunes, et le style décontracté mais soigné des serveurs en polos et sneakers. Ancien rendez-vous des étoiles d'Hollywood, le Beverly Hills Hôtel garde son allure iconique, et cette nouvelle adresse parisienne s'inspire de son cadre unique.
Le chef. - Philippe Marc, le chef en charge du Cabana Cafe, insuffle une touche américaine aux plats. Actuellement chef des cuisines du palace (excepté celles d'Alain Ducasse), Philippe Marc a pris les rênes du Relais Plaza en mai 2000. Apprécié des célébrités, il supervise également la cuisine des banquets et du service en chambre. Sa vision culinaire se décline aujourd'hui à La Terrasse Montaigne, qu'il a habilement associée au cadre du Beverly Hills.
La carte. - Philippe Marc se plaît à offrir une sélection de plats signatures du Beverly Hills Hôtel, tels que la salade McCarthy, la salade césar, le tartare de thon, et le fameux sunset club sandwich. Les amateurs de boissons peuvent savourer 3 milkshakes (vanille, fraise), accompagnés de 5 cocktails ensoleillés inspirés de Los Angeles : Think Pink, Blueberry Lavender Fizz, Moscow Mule, Frozen Mojito, et Lillet Sangria. La salade McCarthy, un incontournable depuis des décennies, a été conçue par Neil McCarthy, un habitué du Beverly Hills, et continue d'attirer les gourmets.
La recette : la salade McCarthy
Les prix et menus. - Pour un repas, comptez environ 80 € hors vins.
On croise. - Des personnalités comme Isabelle Adjani, Alain Minc, et Thierry Ardisson.
Le Cabana Cafe se trouve à la Terrasse Montaigne, 25 avenue Montaigne, 75008 Paris. Tél : 01 53 67 75 18.
