Les pâtes, un plat incontournable qui ravira tout le monde même par temps chaud ! Cette recette allie à merveille le citron et la ricotta pour une touche de fraîcheur très appréciable.
"Il fait très chaud en ce moment, mais cela ne signifie pas que l'on doit renoncer aux pâtes," partage Maurane Crespin sur son compte Instagram Accrorauresto. Cette influenceuse dans le domaine de la gastronomie et du style de vie, suivie par 173 000 abonnés, affirme que ces pâtes à la ricotta et au citron se savourent aussi bien tièdes que froides, et sont "ultra-fraîches" pour l'été. Même avec la canicule, il est essentiel de s'hydrater tout en maintenant une alimentation équilibrée, et cette recette de pâtes est idéale pour cela !
Une recette simple qui évoque l'été et les saveurs méditerranéennes
Pour réaliser ce plat, parfait pour 2 personnes, commencez par faire cuire 200 g de pâtes dans une eau bouillante salée, en les maintenant al dente.
Retenez un peu de liquide de cuisson et versez-en une louche dans un bol. Ajoutez-y 4 cuillères à soupe de ricotta, le jus d'1/2 citron, un filet d'huile d'olive, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Bien mélanger, puis incorporez les pâtes égouttées.
Remuez délicatement avant de dresser les pâtes dans une assiette. Pour la touche finale, parsemez de zestes de citron et un peu de ciboulette ciselée. Ces pâtes au citron et ricotta sont délicieuses tièdes, mais peuvent également être servies froides, idéales pour les journées chaudes !
Comment bien cuire les pâtes ?
La cuisson des pâtes nécessite une attention particulière pour éviter de les gâcher. Voici quelques conseils :
- Utilisez 1 litre d’eau pour 100 g de pâtes (ce qui signifie 2 litres pour cette recette).
- Ajoutez 10 g de gros sel par litre d’eau lorsque l’eau bout, puis plongez les pâtes et mélangez-les pour prévenir toute agglutination.
- Ne couvrez pas la casserole et laissez cuire à frémissement tout en mélangeant régulièrement.
- Ne mettez pas d'huile dans l'eau car cela pourrait empêcher la sauce de bien adhérer.
- Pour une cuisson parfaite, suivez le temps indiqué sur l'emballage en réduisant d'1 à 2 minutes pour obtenir des pâtes al dente.
Enfin, suivez l'astuce de Maurane : conservez une louche d'eau de cuisson pour lier votre sauce, grâce à l'amidon qu'elle contient.
